武夷岩茶是中国特有的茶叶，包含了很多名茶，武夷岩茶所含的矿物质微量元素丰富，如钾、锌、硒的含量较多，下面我们就来看一下武夷岩茶制作工艺。
1、采青
准采法是“三叶半开面”，即顶端驻茶开一半，以下三叶全展开时采最好。在运送过程中，要保护鲜叶的新鲜，特别是要保护鲜叶的完整性，尽量避免折断、损伤、散叶等不利提高品质的现象发生。
2、萎凋
萎凋是形成岩茶香味的基础，萎凋的过程是鲜叶生理失水的过程，要恰到好处。失水过多则成“死叶”，水分散发不够，则影响做青。 做青。
武夷岩茶特殊的品质就在于做青，做青的过程，是半发酵形成绿叶红镶边的过程;也是形成花果香的过程。因此，做青是决定毛茶品质好坏的关键。
3、杀青
杀青主要是使做青叶受高热迅速升温，以钝化酶的活性，使做青叶的酶促转化的发酵作用受到限制，同时，通过高温杀青，原有芳香成分的低沸点青臭气进一步散发，高沸点花果香气进一步显露，在热化条件下，还会形成新的芳香成分。
4、揉捻
将经过杀青的青叶揉捻成条索；二是通过揉捻揉挤出茶汁，使之凝于叶表，有利于内含物的混合接触和一定程度的转化，便于冲泡饮用。
5、烘焙
干燥是最后一道工序，分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后，进行水焙，至六成干，薄摊晾索，以便茶梗水分散发。然后高温复焙。经拣剔将梗、片和成形不够好的茶条除去，最后加焙炖火。
通过低温久烘，以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡程度。
以上就是武夷岩茶的制作方式，由此大家就可以看出，武夷岩茶的品质之所以这么高，除了茶叶自身的品质之外，很大程度上是取决于制作工艺。
