近日，方舟子发文《喝茶能防癌还是致癌？》称，普洱茶中普遍含有致癌物黄曲霉毒素，喝普洱茶有致癌的风险。其实这也并非普洱茶第一次与致癌产生联系，早在2012年普洱茶致癌的说法便在网上开始流传，那普洱茶是否真的有毒呢？
普洱茶属于发酵茶，并且是一种发酵程度很高的茶叶种类，发酵是普洱茶最重要的一道加工工序。常见的人工发酵方式为“渥堆发酵”，即在一堆晒青毛茶上洒水并用麻布覆盖。“所谓的渥堆发酵，实际上就是让普洱茶发霉。
渥堆发酵为微生物的生长提供了条件，普洱茶中的微生物主要有黑曲霉、青霉、根曲霉和酵母等。其中以黑曲霉为主，在普洱茶的发酵和后熟过程中，它可以将糖类转化为醇，进而变为酯类，使茶叶暗香浮动。其他霉菌也会发挥作用，比如根曲霉可以分解果胶，让茶叶软化，使茶汤更加醇厚；青霉可降解纤维素，产生少量游离糖类，赋予普洱茶甘甜的口感。
但是有些不法商家却打着正宗金花的广告售卖普洱茶，但是其实他们所谓的金花是黄曲霉，是一种有毒的物质，会诱发癌症，所以这样的普洱茶就是不好的，是千万不能购买的。
综上所述，只要是到正规的厂家购买的一般不会有毒，但是为了自己的身体着想，大家还是需要了解怎么辨别真假普洱茶，不能随便购买！
