请记好只要符合这些特征就是好茶

作者:阿斌 更新时间:2022-09-25 21:19 阅读:356

虽然不同的茶类特征不一样,


好茶的标准也各有不同。


但我们依然能从各类好茶中


找出一些共性,


总结出一套好茶的普适性标准。


请记好只要符合这些特征就是好茶


01汤色通透明亮


这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:


制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦等现象;


茶叶制作、储运得当,茶叶断碎少;


储存条件良好,没有灰尘,也没霉变;


茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。


但冲泡方法必须科学,如果冲泡不当,例如水温过高、浸泡过久等也可能出现茶汤暗混的现象。


还有一种情况需要注意,就是一些多毫的茶,如碧螺春、白毫银针等,冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊,要注意辨别。


02苦涩味存在,但很快散去


苦涩是茶的本味,俗话说:“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味,便会感觉淡薄、单调。


加工到位且合理的茶,苦涩味不显,但还是有的。因为茶本来就有苦涩味,但关键在于能否能够快速散去。


如苦涩味一直留在口腔中,即所谓“盯舌头”,舌面感觉收敛且粗糙,苦涩难受,应该不能算是好茶。


03无异味、水味


1、异味,指来自外界的味道,不是茶本身的味道。


异味有两种情况:


一是茶叶加工过程有问题,工艺不当,产生的一些品质不佳的味道,如青味、烟味、焦味等;


二是存储环节有问题,茶叶变质或吸收了一些外界的气味,如陈味、霉味、香水味等等。


茶叶存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。


2、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。


水味往往出现在茶汤变淡的时候,但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的,淡而不腥。


04叶底鲜活


好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽,摸起来光滑,捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活说明:


茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原;


茶的制作工艺好,没有把茶做死;


冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。


05好茶令人愉悦


不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会使人心情愉悦,心胸开阔,头脑清醒。


而不好的茶会让人越喝越郁闷,原料不好、工艺不良、储存不当,这样的茶从各方面如果判断不了,你的身体便会告诉你——喝着闷,不舒畅。


所以当你对以上标准都没有把握的话,就把喝着愉悦当作唯一标准吧,毕竟,对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝,好茶最重要的还是要对味......


学习了这些,当我们喝到没喝过的种类的茶的时候,就可以大致判断它是不是好茶了!


来源:茶艺大师工作室


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