先前有位茶友一直说我不懂茶，就让他说好了，也希望他帮我多传播，多让整个网络知道，望他成全。今天来说说普洱茶熟茶的秘密，顺便再来解密新手怎么避免被商家忽悠，毕竟是新手只会背网络资料的那种没用，在这里我还是希望让各位茶友明白，茶是喝的，为自己身体负责。同时也希望各位茶商不要对这位茶友有意见，多多包涵。废话不多说，进入正题。
大小数混采纯料，熟茶
很多人喝熟茶，原因大致有几个：1，行业规定熟茶才是普洱茶。2，熟茶有养生功效，而且不伤胃，生茶伤胃，新茶要存储，不适合现喝。3，普洱茶熟茶价格低，生茶是炒作。往往大致都冲着这些问题去喝熟茶的。事实原因一个个来解密。
作为行业规定熟茶是普洱茶，因为普洱茶需求，能现喝的是老茶，作为老茶来说，大家的认知是汤色变红，有陈味，好的老茶有陈香，有功效，因此行业认为熟茶是作为老茶的最终意义作为标准的，因此普洱茶属于后发酵茶为黑茶。那么事实并非如此，老茶仍然是生茶，在这里我同意老生茶的名称，之前我也做过模型，也阐述过生茶要变成熟茶，需要日积月累，达到必要的条件后老生茶才能变成熟茶，条件非常苛刻，同时，在1950年以前，老生茶也是有养生功效的，并非是熟茶，这点民间是确认的。我并没有查到资料说，那时候是熟茶，也没有说是生茶，但是从龙团参考，他应该是生茶变老茶的。邹炳良前辈曾经也说过当时中茶做的普洱茶没有说是熟茶，都是生茶，当然那时候命名没有叫普洱茶。而在康熙年间，就有普洱茶三个字的出现，那时候的普洱茶发酵茶，与不发酵茶都是有的，因此普洱茶无采造之法。单纯的规定普洱茶属于哪一类是并不合适的，发酵茶与不发酵都有养生功效，熟茶是普洱茶，绝对是偏离传统普洱茶的事实依据的。有位茶友说龙团是蒸青的，我不建议是蒸青，还是晒青，我只是说普洱茶，普洱茶本没有采造法则，蒸青茶目前实验下来，保质期并不高，目前来说晒青的才是保质期长的最佳选择。普洱茶的价值在于，能不能长长久久，生生不息的保质期，这就是中国，这就是江山不倒，这就是循环往复，这就是中国茶，最终，普洱茶用越陈越香，有药效，是“可以喝的古董”来说明它的最终价值，而不是生茶，熟茶。作为现在的熟茶来说，1950年之后由于港台地区对老茶的需求，老茶价格高，货难求，才有了仿老茶出现，他可能是熟茶的前身，在1975后，国内成功研制成功了熟茶。
普洱茶熟茶有养生功效，而且不伤胃，生茶伤胃，新茶要存储，对于这点，理论也是不符合实际的。大家都知道，熟茶原理是有生茶原料而来，再怎么转变茶的性质，茶叶的内含物质检测出来基本还是大同小异，即使是洛伐他汀也是生茶本生隐含的因素，当转成熟茶后显现出的因子而已。我们都知道科学在不断进步，有很多我们无知的东西在不断的发现中，其实这种思维用中国话四个字就能说明了——“无中生有”。那么如果一款新茶生茶伤胃了，即使是变成熟茶，那么他还是伤胃的，只是每个人的敏感程度不一样，感觉没有伤胃而已，只有新茶生茶不伤胃，熟茶才能做成不伤胃，这才是逻辑思维。而且，这些是要理想状态下的发酵工艺，发酵过程是一个很不稳定的环境，有些时候是无法掌控的。虽然发酵技术已经先进，但是仍然逃不过熟茶伤胃这一环，这里的原因，邹家驹前辈也说过了，原因是有些人对熟茶的某些元素类似过敏或者不吸收导致，当然这样的理论站不住脚，因为简单的说还是元素刺激胃而产生的因素，只不过通俗说，新茶生茶原来刺激性高的缘故让人伤胃，这种连锁反应是不可避免的。说的再直接一点，新茶生茶的元素变成熟茶后，其转变的元素仍然让某些人过敏，并且有些元素并保留着没转变，仍然刺激了胃，因此不能证明该元素对人的胃无损。只能证明该元素对所有人的胃有着持续性作用，至于伤不伤胃，有些人对其敏感已经很好地证明了熟茶是不是伤胃的原因了。我们再来举一个例子，敌敌畏在土壤残留是60年以上，农药伤不伤胃，茶是解毒的，解不了农药的茶，喝下去，比如茶叶的粉末喝下去，跟身体怎样反应，会不会刺激胃，这些因素都是要考虑的，并不是说熟茶不伤胃，只能说理想的生茶，熟茶都不伤胃。有的人说我把普洱茶说复杂了，那这么多茶知识，学科，都在说普洱茶的好，为什么你喝到的普洱茶没有喝出那些价值？原因是，你在喝商业茶，你需要的是便宜茶，你只要的是符合国家安全标准的茶。国家安全标准不等于健康，它需要照顾到整个茶产业的方方面面，太宽要出事，太紧，茶不用卖了。熟悉茶行业的老人知道，茶的标准越来越宽，以前紧，质量真的是很不错，也能有防范于未然的效果，放宽了，也是不得已而为之。
普洱茶熟茶的价格比生茶低，理性的分析一下，生茶原料是多少，那么头春是最贵的，接下来是二春，三春，即使是二春，拿来做发酵，毛料价格不会很低，所以即使是春茶也可能是春尾或者夏茶，秋茶，当然，这样采摘，属于过度采摘，这样的茶树做出来的茶，喝起来也是一般般的，收购价格虽然低，可是熟茶多了个发酵环节，发酵熟茶需要精湛的工艺，师傅是少不了的，责任是不可能承担的，这些成本谁承担，大家是心知肚明了，因此每次发酵出来的熟茶，如果原料是好的，绝对价格不会低。今天生茶原料被炒的这么高，怎么用来发酵熟茶？答案一定是矮子里面找拔尖的，先符合出口，然后再供应国内，相信一大部分人在处理事的情况下是这样的，毕竟国外也是专业的，谁都糊弄不了谁。目前的所有茶类市场的趋势是，价高者得，好的原料不怕价格高，这也形成了大厂巧妇难为无米之炊的情景，在中国，普洱茶的地位相对于绿，白，黄，青，红茶的认可度一直很低，因此国内消费者对于高价普洱茶大多认可度不一定高，在这样的情况下，原料标准相对降低，我们可以做个试验，一定是要在欧洲的朋友带一款品牌普洱茶熟茶，一定是自己去买而不是圈子里的人介绍的那种，然后在国内买同款普洱茶熟茶，你会发现，欧盟的熟茶醇厚爽滑有回甘，茶汤饱满有金圈发亮，耐泡度较高，而国内的熟茶，重在香气滋味，耐泡度相对差了，茶汤虽然有金圈，但是是浓艳。这就是区别，作为审评茶，茶是喝的，喝的是内质，耐泡度高与茶汤的感受是可以说明很多问题的，因此要喝到好的普洱茶，必须对现有普洱茶的价值观要提升，而同样普洱茶的原料，大家都知道台地茶，有机茶，目前很多台地茶园转有机茶园，这是中国普洱茶品质的转型机会，但是别忘了，台地茶园，有机茶园曾经遭受过农药化肥等，喝茶其实喝的是茶树叶子浸出物，粉末也会在茶汤中，茶树叶子是需要土壤提供营养的，因此国人喝的便宜的茶，口感就在这些土壤的伯仲之间取舍，至于伤不伤胃，可想而知。
当年就红润了，并非猪肝色
解密暂时先说到这里，这种来龙去脉，恩怨难断，说多了也烦，关键是怎样避免茶的熟茶，这里提供给新手们一些建议，首先还是用审评的方法，闷，100度滚水，那么在东北的茶友们，或者海拔高的茶友们，怎样烧到100度，这是需要一些技巧的，关于技巧，各位茶友可以自己去寻找方法，我就不多标准化了。其次是您的鼻子灵敏度，闷茶之所以要闷，就是在100度后，闷出一些杂七杂八的异味，在审评术语里叫做“热嗅”，热嗅最容易闻出茶叶的杂味。如果说普洱茶熟茶，闷出有类似房间灰尘的味道，可能属于“霉味”因为有些新手分不清“陈味”与“霉味”的感受，此类熟茶建议不选，1975年熟茶应该有的传统标准，醇厚爽滑润，甘甜生津有陈香，耐泡。今天的熟茶标准，醇厚回甘带甜，有陈香。他们两者之间的价位也是相差很大的。至于两者的区别，爽滑润到什么程度，还是要您喝会普洱茶来说明事实的，理论是理论，实践是要感受程度的。有些茶商只是意思意思就没了，这样的茶忽不忽悠人，真不好说，要看到干茶具体问题具体分析的。
香甜爽滑润，很好的熟茶
