乌龙茶，亦称青茶，是一种半发酵，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出茶叶。属于六大茶类中的一种。代表品种主要有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙和乌龙红茶等，所以不同的乌龙茶产自不同的地方。
1、铁观音、奇兰等分布在闽南，主要厂区是福建安溪县。
2、武夷岩茶、大红袍等分布在闽北，产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。
3、凤凰单丛、凤凰水仙等分布在广东，主要产区为凤凰乡。
4、冻顶乌龙、文山包种等分布在台湾，产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。
5、东方美人，生产于台湾鹿谷乡的冻顶乌龙茶。由福建省武夷山移植到台湾后养殖才发展的。其外形半球状、条索整齐。泡开后汤色比较明亮、香气类似于桂花香。
乌龙茶前世乃是北苑茶是福建省最早的贡茶，至今已有一千多年的历史，乌龙茶的品种有很多，不同的种类分布在不同的地方，需要具体问题具体分析。
