岩茶自己独特的"岩骨花香"而名扬天下。
因此只要提到“岩茶”，大家便会想到武夷山所产的岩茶。
武夷山岩茶主要被分为5类：包括大红袍、水仙、肉桂、奇种和名丛。
其中以三大当家：大红袍、水仙、肉桂最为出名。
堪称武夷岩茶中的“常青树”和“霸王花”，而其中大红袍更是被人们称之为“武夷岩茶之王”。
肉桂
武夷肉桂，又名玉桂，原产于武夷山马枕峰，也有说原产于慧苑岩的。
它是武夷山土生土长的本地树种，香气纯度较高，它的香气与其他茶叶相比来说较为独特故而备受茶友们的喜爱。
肉桂茶树品种优良，香型高雅出众而霸气，且易培育、易制出好茶，所以被选为武夷岩茶当家品种之一，而用这个茶树品种做出来的茶，我们称之为“肉桂茶”。
今天就让我们来了解一下肉桂的香型区别。
花香，轻中火肉桂
轻、中火的肉桂花香显著，主要呈现出玉兰花和栀子花香。
肉桂的花香要比众多茶品的花香来得高扬、鲜锐。
从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。
花果香，中轻火肉桂
一般中轻火工艺的肉桂会出现花果香。
茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香。
但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香，花香大多则是在喉底回甘时出现。
果香，中足火肉桂
中足火的肉桂果香蜜香显著，香沉水底。
工艺到位的果香与水融合，会让汤感呈现厚实且饱满的感觉。
足火的肉桂也会呈现出果香和蜜香。
更像是熟透的果实所带的熟香和蜜香。
奶香，中高火肉桂
中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。
火功再焙上去我们称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些。
奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。
桂皮香
桂皮香是肉桂的品种特征，类似于香水中的基调，就是我们平时日常生活里的“桂皮”。
桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气。
小结
玉桂的名称随着时间的推移渐渐被茶友们遗忘。
不同的年代喝茶的茶友们喜欢的品种也逐年不同，肉桂也成为了近十年的新锐茶种。
它似有若无的桂皮独特气味萦绕其中，让喜爱它的茶友们不可自拔。
细细品味一番会发现肉桂的香气比水仙显著许多，细微之处更是有千万种差别。
“咀嚼”肉桂的味道，注意分辨，不失为一种乐趣！
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