关于白茶,有哪些必知冷知识?

作者:苏茶网 更新时间:2022-09-10 20:52 阅读:734

绿茶鲜爽,红茶甜醇,相比之下,出现时间最晚的白茶就是“小清新”。


白茶工艺简单,不炒不揉,茶汤格外清淡,喝起来有种自然散发的草木清香,对不经常喝茶的人来说,它的滋味更容易接受。简单、自然的白茶,在越来越年轻化的喝茶人群中获得了认可。


关于白茶,有哪些必知冷知识?


你喜欢白茶吗?你了解白茶吗?关于白茶的冷知识,必须安利给所有人。


关于白茶,有哪些必知冷知识?


白毫银针、老白茶哪个好?


这个问题混淆了白茶的分类跟陈化的问题,白毫银针有可能是老白茶,老白茶包括白毫银针。


白茶的分类是根据采摘标准来的。


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最嫩的肥壮芽头制成“白毫银针”;嫩梢的一芽一二叶制成“白牡丹”;采制白毫银针的嫩梢,抽针后剩下的叶片和低等级的芽叶制成“寿眉”。“贡眉”则是由菜茶的芽叶制成。


老白茶,是指陈化后的白茶,它相对的是新白茶。


白茶在存放后,品质及风格会发生显著变化。


新白茶口感接近绿茶,汤色较浅,清新爽口,毫香明显,茶性较为寒凉。


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存放两三年后,青气褪去,颜色杏黄,香气醇和,滋味渐柔,茶性平和。


存放五六年后,就是老白茶了,枣香药香出现,汤如琥珀,滋味醇厚,甜度增加。


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新白茶和老白茶究竟哪个好?其实并没有定论。


看个人喜好,有人喜欢新白茶的清新爽口,有人喜欢老白茶的醇厚饱满。


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散茶好还是饼茶好?


白茶压饼是为了便于运输、存放,但不是所有的白茶都适合压成饼


白茶中芽叶等级比较高的白毫银针和白牡丹,优美的外形是它们的重要品质特征,压饼会导致白毫脱落,芽叶撬碎,影响品饮价值,所以白毫银针和高等级的白牡丹较少压制成饼茶。


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饼茶原料以贡眉、寿眉以及一些低等级的白牡丹为主。


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白茶有哪些功效?


白茶,尤其是陈年白茶,有清热下火的作用,咽喉肿痛、上火,煮一壶老白茶喝下去,能舒缓症状。


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现代茶学研究中发现,白茶加工过程只经过萎凋和干燥工序,相较于其它茶类,保留了茶树鲜叶中大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮等成分。


其茶叶成分的组成改变在六大茶类中最小,因此白茶在抵御炎症因子、延缓皮肤衰老方面更具效用。


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白茶常见的品质问题


白茶在鲜叶采摘、运输、加工过程中的不当,有可能产生以下问题,我们在买白茶时,一定要注意!


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1、颜色青绿,嗅闻有青气


新茶颜色过于青绿,嗅闻干茶有青草气,说明茶叶制作过程不当,可能与失水速度过快、萎凋不足有关。


2、干茶有毫,冲泡毫香不足


有的白茶观察干茶可以看见明显的白毫,但是在冲泡时,毫香却不足,这跟制作过程中烘温控制不当有关。


3、红叶多或变黑


白茶芽叶一般因机械损伤会容易变红,萎凋时芽叶摊放不当,出现重叠,就容易变黑。如果观察干茶红叶多或者有黑叶,也说明品质不过关。


4、有黑霉


叶片或饼茶上出现黑霉,这样的茶就不要喝了。黑霉一般是因为萎凋时间过长,或长时间低温堆放,干燥不及时造成的。


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白茶是一种越喝越上头的茶。


初喝不觉惊艳,但越喝越有种返璞归真的味道,如岁月般清润平和,这大概才是白茶真正的魅力吧!


图:苏茶网


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茗外风清移月影,壶边夜静听松涛。


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