散茶与饼茶有什么区别?哪种好?

作者:读茗人 更新时间:2022-12-01 19:20 阅读:411

刚接触普洱茶,想必很多茶友都是接触的饼茶,而如果茶友们接触到了比较大的茶商、茶农以及普洱茶当地的商家,他们手中更多的则是普洱茶的散料,我们行业内统称都是散茶。有些时候,茶友们在买茶饼时,我也喜欢给茶友们寄点散茶,让茶友们品鉴一下,看看哪种口味适合自己。其实,散茶饼茶各有千秋,今天我们就一起来看一下散茶跟饼茶到底有什么区别,我们在选择的时候应该怎么选择。


茶多年,你知道散茶与饼茶到底有什么区别?应该怎么选择吗?


普洱散茶


茶叶形态的区别


散茶的条索完整度更高,在冲泡过程中可以更好的观察干茶跟叶底的形态,同时,在有客户时,可以根据客户的需求进行定制,避免了不必要的浪费,可以最大程度地保证商家的利益。所以,在云南,一般做品质的商家或者茶农,基本都会存着散茶,在有客户要求的时候,进行压饼销售。


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散茶


而饼茶的话更耐存储,而且占用仓储空间较少,很多厂家或者做大众货的茶商,都会选择压饼以降低仓储成本。


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帕沙秋韵压饼


加工工艺的区别


散茶作为普洱饼茶的原料,在加工成茶饼的过程中,需要经过蒸茶的过程,在蒸茶的这个过程中,茶叶内低沸点的香气会有所减少,会使饼茶中的草本香气相对降低一些。


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蒸茶


饼茶在加工时,不仅要经过高温蒸汽,还要经过重力挤压,在这个过程中,会使得茶叶的细胞壁发生破坏,内含物质浸出。


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压饼


茶汤滋味的区别


普洱茶的茶汤滋味除了与山头树种有关,关系最大的还有它的制作工艺。在制作相同的情况下,散茶与压饼的滋味也会有很大的区别。


散茶由于没有经过蒸茶,低沸点的芳香性物质可以更好地保留。所以,一般来讲散茶的香气会高于饼茶,比较好地保留了原本的清香跟鲜甜,整体来讲,散茶更加张扬外放,刺激性比较强,比较受年轻人的追捧。


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普洱茶汤


而普洱饼茶经过蒸茶与压饼,低沸点的芳香类物质减少,相对散茶,香气上会低一些,当然,这个所谓的香气更多的是香气中的毫香与青香。茶汤的苦涩感也会有所减弱,茶汤饱满度会有所提升,其中包括醇度与甜度都有所提升,香气中的果香与甜香也会提升。相对散茶,饼茶整体品鉴起来更加醇厚、内敛,刺激性减弱。


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普洱茶汤


存储的区别


在存储过程中,散茶跟饼茶还是会有所区别的。


散茶因为形态问题,在存储过程中,转化得相应会快很多,特别是前几年的时候,散茶基本上可以做到每三个月到半年就会有一次比较明显的变化,而饼茶因为紧压过的关系,陈化速度会慢很多。在云南存储的条件下,基本上每三年会有所变化,如果在广东的那种环境下,基本半年到一年会有一次明显的变化。


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散茶存放


当然,散茶转化得过快也会带来不好的结果,前面我们讲过,普洱茶没有保质期,但是有最佳品饮期,如果内含物质转化速度超过消耗速度,茶汤品质就会出现下降,这时,普洱茶就不是越陈越香而是越存越淡了。所以,要看长期转化,还是要压饼会好一些。散茶存储过久,芳香类物质逸散严重,茶汤的品质就会下降比较明显。但是,在三五年内,问题还是不大的。


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饼茶刚压好散水汽


而饼茶,除了我们刚才所说的可以更好地保存以及留存香气外,在压饼加工的过程中,有更多的内含物质析出,可以提供更多的可供转化的物质,同时内部可以保证更加稳定的温湿度,更利于长期存储,而且茶汤滋味更富可塑性。所以,如果说要长期存储,更注重茶汤丰富度的茶友,则可以多存一些饼茶。


所以,广大茶友们在选择普洱茶的时候,可以根据自己的口味进行选择,多多尝试,才能找到合适自己的味道。


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