如何分辨春茶、夏茶和秋茶?

作者:几壶春回龙茶 更新时间:2022-07-27 14:50 阅读:709

许多茶友购买到相同的茶之后,总会觉得“明明每次买的茶都是相同的,但这味道怎么会不一样了呢?”


其实,很可能是因为你买到的是不同季节的茶。(这里不包括买到的是陈茶或劣质茶)


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?


茶根据采摘季节的不同,一般将茶分为春茶、夏茶和秋茶三种。5月底以前采制的为春茶,6月初到7月上旬采制的为夏茶,7月中旬后采制的为秋茶。


不同季节的茶叶,因光照时间的不同、生长期长短不一致、气温的高低以及降雨量是否充足而产生差异,品质和口感的差异也非常的巨大。


那么,我们该如何分辨春茶、夏茶和秋茶呢?教你两种辨别方法,又快又准!


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?


我们以梁河回龙茶为例,选用2021年制作的回龙春茶、夏茶和秋茶,原料均为一芽一叶,同等质量等级为特级。


方法一:看干茶


干茶主要从色、香、形三个因素加以判断。


回龙春茶——原料细嫩,由于春茶积累了整个冬天的养分,所以做出来的茶叶芽叶裹得较紧实,而且壮硕饱满、茶毫较多,色泽墨绿、鲜润,香气较鲜。


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?


回龙春茶


回龙夏茶——夏季气温高、光照强、雨水多,茶叶生长速度快,养分消耗也大,因此做出的茶叶条索相对粗大松散,色泽偏杂或部分暗淡,芽叶分明,香气较淡。


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?


回龙夏茶


回龙秋茶——秋季气候转凉,经过春夏两个季节的采摘,茶树的代谢和营养积累能力也有所下降,相比较于前两者条索紧细、轻薄、叶片大小不一且颜色稍浅或较暗,香气有所回转。


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?


回龙秋茶


方法二:开汤鉴别


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?


加入80℃沸水进行冲泡


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?


待叶底完全舒展


回龙春茶——香气达到嫰栗香,饱满且持久,滋味浓郁鲜爽,苦涩感较弱,叶底细嫩。


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?


回龙春茶


回龙夏茶——梗较粗,香气不如春茶饱满,但也同属嫰栗香级别,滋味醇厚,苦涩感及茶汤浓度有所提升,回甘好。


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?


回龙夏茶


回龙秋茶——从叶底看就很明显,叶片相对瘦小,香气与前两者相比较弱,栗香纯正高爽,茶汤浓度一般,滋味相对平和,没有春茶那么甜,也没有夏茶那么浓的涩感。


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?


回龙秋茶


结语


很多人都认为春茶会比较好,但并不是每种茶都以春茶为佳。例如乌龙茶就以夏茶为优。因为夏季气温较高,茶芽生长得比较肥大,白毫浓厚,茶叶中含有的儿茶素等也比较多。


总之,不同的季节,茶叶有着不同的特质,要因茶而异。


如何分辨春茶、夏茶和秋茶?



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