如果说现在的人都喜欢装年轻，那现在有一些白茶就喜欢装“成熟”。
现在在白茶圈，“成熟”的茶越来越受人们追捧，自然而然的就会出现一批装“成熟”的茶。
首先我们看一下他们是如何装“成熟”的。
方法一：“渥堆”
你没看错，就是“渥堆”。是不是觉得很讽刺，黑茶家的核心工艺居然来白茶家串门了？
我们都知道，白茶采摘鲜叶之后，就需要及时的摊薄晾晒，自然萎凋，这才是白茶的核心工艺和保障品质的关键所在。通过自然萎凋的白茶，会表现出干茶色白隐绿，毫香显，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口的优点，因为白茶等级的差异，其品质表现也会有差异，但绝对都是自然的、舒适的。
而一些黑心茶商，则会将茶青厚厚的堆在一起，让白茶快速的”成熟”，鲜叶把变的沉闷发黑，让其与老白茶的容貌极其相似，这样的白茶，不能说是“坏了”，但缺少了时间的沉淀，香气和滋味就会单一、没内涵。
方法二：高温烤干
这个方法你有可能没想到，其实我也没有想到。如果不是别人跟我说是怎么操作的，我也不能确信。
直接采用高温快速烘干，这样白茶，叶子很快被烤焦，变成黑色。也跟老白茶相貌及其相似，但是品饮价值打折扣了，储存价值完全没有了。
除了我说的这两种相对“高明”的方法，当然也有一些低级的方法。
1. 撒面。这个词一般在压制茶里面很常见，简单讲就是表里不一。
2. 改年份。咋？欺负的就是你不懂茶，喝不出来。我说是哪一年就哪一年，你有什么办法？
老白茶变“成熟”伎俩已经说了，那我们怎么样去揭开他的假面目，遇到真正“成熟”的老白茶？
1. 看黄叶
黄叶是在采摘过程不小心采的老叶片，虽然会被拣掉，但还总会有漏网之鱼。
一般讲黄叶片的腊质厚，不易转化陈化，自然陈化它的颜色变化慢于其他芽叶。但是经过做旧的白茶，老茶与其他茶叶一样被“老化”了。所以如果你碰到有“成熟”化的老叶老白茶，那就可以断定是做旧茶了。
2. 看干茶色泽
做旧的茶，太整体划一了，一般都是死气沉沉黑压压一片。
3. 闻与尝
经过长时间慢慢“成熟”的老白茶，茶汤醇厚，香气舒适干净，无异味；而做旧的白茶，香气滋味淡薄、单一，甚至会出现闷味、焦味等让人不舒适的味道，入口后有锁喉感，哪怕这种茶不是做旧的茶，也绝对是工艺存在缺陷的茶。
4. 看叶底
不管什么茶，叶底都会告诉你很多事。正常的老白茶叶底，柔嫩富有光泽、张力；而装“成熟”的老白茶，多次冲泡之后，叶底会变得软烂很不结实。
关于白茶做旧和辨别方法的普及，就说到这里。你有任何疑问或知道别的做旧和辨别方法，欢迎在留言区里分享、讨论，我一直都在。
