如何正确品普洱茶?(如何正确饮用普洱茶)

作者:普洱世家 更新时间:2022-09-02 12:05 阅读:726

如何正确品普洱茶?


■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络


如何正确品普洱茶?


如何正确品普洱茶?



和茶友们喝茶的时候,常听他们评价一道茶,这香气很足,这回甘很好,这韵很不错,这水路细腻,这茶挂杯持久,这茶气挺足的,这茶真霸气...


如何正确品普洱茶?换句话来说,普洱茶的香韵如何才算好,回甘如何才算快??


香韵:普洱茶鉴别重要关键之一


不同的茶树根系深度不同,所摄取的养分极为不同,香韵也就天壤之别。古树茶的香会较为突显,沁人心脾,似如兰花之香。而台地茶香则较平淡。冲个10泡左右,台地茶的香气会变得非常弱,而古树茶的香气依旧,这就是最大的区别。品质好的茶,香韵悠然,绵长。


如何去评判一款茶的香韵好不好?这就靠鼻子,闻香是否纯正,是否持久?


苦涩:苦涩也是鉴别茶好坏的关键之二


我听过最大的谎话,不苦不涩不为茶。是的,苦涩是茶的本性,几乎所有的茶都会存在,可易武的茶是以柔甜闻名的。我试过喝易武的茶,一点苦涩都没有。所以,在欣赏一款茶时,还要根据其山头的特性,不能张冠李戴,用勐海的标准来要求易武茶,估计,要关门大吉。


那对于天性就苦涩的普洱茶而言,我们如何去鉴别它的优劣呢?


一般而言,树龄短的、速生的台地茶,其苦涩较突显而直接,甜感不明显,回甘亦不够。老树多数苦涩低于台地茶,但也有一些古树苦涩是比较强烈的,比如老班章,不过,老班章的苦涩霸气退得很快,在下一秒就转化为回甘,随着时间的转移,老班章的苦涩会变成醇厚的甜感。


在这里,要补上一点,台地茶的苦涩久久不退有两个原因,一个是茶的内含物质比较少,另外可能是茶中留有农残。就像打了农药的蔬菜,入口会苦。


如何正确品普洱茶?


甜度:不是回甘哈


此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能把回甘混为一谈。很多人都忽略了普洱茶的甜,如果没有甜的调和,茶的苦涩会让很多人不愿意接受。


茶汤,鉴别内质丰富度的重中之重


鉴别茶汤主要是几点:


第一点,茶汤的颜色,台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色,茶汤淡薄如水;古树茶茶汤均为蜜黄色,色泽明亮;


第二点,茶汤的饱满度,茶汤厚实饱满度及其顺滑感间接体现茶的内质是否丰富。


第三点,看茶汤的通透度。这个就以熟茶为例,在其他条件同等的情况下,年份越久的熟茶,其茶汤的通透度越好;在同年份的熟茶,茶品质佳的通透度好。


回甘生津:主要看回甘的速度、持久度


回甘和生津为茶的基本滋味,古树茶的回甘生津比较快速并持久,而台地茶的回甘比较缓慢并短暂,转眼即逝。


如何看一款茶的回甘好不好?看其回甘的速度,还有持久性。喝过老班章古树茶,就在几秒之内,回甘生津,可持续几个小时,真的秒杀那些台地茶。台地茶可以说是慢又短。


如何正确品普洱茶?


喉韵,深不可测?


喉韵,一般台地茶是很少有的,有也是很快散去。喉韵好是啥样的呢?当你咽下茶汤的时候,你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。


如果茶是没有喉韵的,哪怕茶汤是热喝,咽下茶汤之后,所有的感觉也是完全在口腔内就结束了,很多内质不足的茶就是这样,还没开始就结束了,所以,形成不了喉韵。


喉韵越深,茶质越强,茶的口感越甜,改变口腔味蕾的时间越长。


持续性:可以简单说是茶的耐泡度


茶的耐泡度与茶叶中的内含物的量有很大关系,可能还和茶叶的物质结构有关。持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性越高。


要看茶的持续性好不好,泡个几十道,你就了如指掌了!在不同的对比中,我们常常会闷泡,品质不佳的茶,一次闷泡后,泡出来的茶贼单薄的。所以,茶友们在购买茶时,可以试试这招。是龙还是凤,一试便知。


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