上一篇我们论述到，武夷岩茶香型主要被分为：品种香、工艺香以及山场香这三大类。
品种香和工艺香大家可能非常好理解，而山场香究竟为何物呢？
山场香又被广大茶友称为 — 山场气息。
从字面上来理解，气息本就指气味，及身体或植物自带散发出的天然气味。
气息的概念似乎让广大茶友感觉到了“束手无策”，因为这种气息和品种气息，工艺气息不同。
山场气息并不像果香，花香等可以有实物参考借鉴从而辨别。
正因为山场气息毫无参照性，让茶友们像了解一百个哈姆雷特般“不可思议”
那么今天我们就来和大家谈一谈茶人眼中的岩韵。
众说纷纭的“岩韵”
对于“岩韵”这个词大多数茶友应该都略有耳闻。
然而什么是“岩韵”？却是众说纷纭。
现在我们来跳跃一下思维，先给大家说说看武夷岩茶的味道。
俗话说：凡茶皆有味。但是每一款茶的滋味都不一样，香气更是不同。
所以才会产生出这么丰富多彩的茶世界。
武夷岩茶的主味和余味
我们来举个例子：红酒和香水的欣赏和品鉴均被分为：前调，中调和尾调。
每一个时刻他们的“色彩”都在变化，而武夷岩茶的滋味除了茶品的主味还充斥着其他茶品所少有的余味。
随着武夷岩茶工艺的完善，工艺中的香型被更多的激发辨别出来有雪梨香有栀子花香有水蜜桃香等等，但是这一切香气都可以万变不离的总结为：武夷岩茶中香高味醇的花果香和甘醇回味的焦糖香。
武夷岩茶有句俗语是这样说的“一为水，二为汤，三四为精华”
可以这么白话的来理解它，第一泡茶茶叶还未被唤醒，水的滋味略为浓厚，第二泡茶时茶汤在慢慢的释放内含物质工艺香被展现出来可以被称为茶汤，第三四泡茶融合了精茶的工艺香以及品种香一同释放，呈现了最好的风味也被称为精华。
这些风味都被称作茶的主要味道，让人入口即能辨别。
而余味便是这些工艺香品种香刺激嗅觉味觉后，从身体的口腔，胸腔，喉咙中复来的一种滋味。
这种滋味有种如啜饮富含胶原蛋白的骨头汤，米汤一样粘稠饱满，令人回味无穷。
这种骨鲠比喻的滋味是武夷岩茶特有的“岩骨花香”，非常的细幽，而又源源不断的出现。
是草木的气息，是岩石的滋味，更是岩骨的体现。
令口腔不断的分泌唾液产生回甘，喉咙中不断的产生喉韵，口腔舒展的十分自然。
这种味道便是余味，是乾隆爷口中的“气味兼和骨鲠” 被认为是茶中佳品才有的滋味。
岩骨味的来源主要是武夷岩茶生长环境特殊
武夷岩茶生长在烂石砾岩中，而这特殊的烂石具相关研究得出结论：烂石砾岩中含有丰富的钙、镁、氧化铁等成分。
从而导致生长在烂石堆中的茶树长年累月的汲取了山泉和烂石中的养分，形成了别具风味的特殊滋味——岩骨味
“无边界的岩韵”
经过以上论述大家伙可能已经稍微对余味有那么一点点的理解了。
余味是武夷岩茶跳出茶汤中的花果香，焦糖香等主味后具有的茶之余味，形成的的另一番韵味，再加上武夷岩茶特有的“岩骨味”所结合的味道。
这个味道既被称作余味又被称为“岩韵”
这种被回味的味道就像“余音绕梁”一般，所产生的回味和共鸣。
不仅代表着武夷山特有的环境，也代表着武夷岩茶特有的韵味。
更是代表着武夷岩茶滋味的第二重沁人心脾的味道。
对于韵味的理解可能陈馨说的还是没有太明白，没办法让大家都体会到。
现在我们来做个最简单的冲泡比喻让大家可以在家自我感受一番。
焦糖香和花果香都是由做青和焙火所促成的香气，他们会随着茶汤的冲泡慢慢的释放进茶汤中。
随着冲泡次数的增加主要的香气也会随着茶汤慢慢流逝，直到茶汤出现带有茶色却味如白水的茶汤。
这个时候不是生长在景区烂石砾岩中，不带有岩韵的茶会在这个时候出现淡如白水的滋味。
生长在景区烂石砾岩中，带有岩韵的茶品会随着工艺香、品种香等主味的淡去让岩韵变得更加明显。
原因则是因为形成岩骨滋味的微量元素溶水性较差，滋味虽饱满但不如主味浓烈。
在主味变淡的时候，岩骨的味道就被凸显出来，茶汤虽失去了工艺香，却化繁为简得到了大自然的味道。
这样的余味和主味形成了完美的融合衔接，使得武夷岩茶更加的丰富多彩。
也使得武夷岩茶在六大茶类中脱颖而出。
小结
如果说“香、甘、清、活”是人体感官嗅觉味觉的直观表现。
那岩韵则是这些主要味道之后令人念念不忘的余味和尾调，不止具有特别的味道，还具有特殊的粘稠度和口感。
是武夷岩茶特有的自然味道，是可以被品味到的大自然的滋味。
“岩韵”可以落到香里，也可以感受到甘里，更可以直观的体验到清里，也可以饱满到活里。
是渗透到武夷岩茶每一个细节中特殊的韵味。
是武夷岩茶品质优异的品质特征。
是茶友们需要慢慢寻味的口感。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
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