先来说说新式茶饮的基底——茶。
茶的起源，众说纷纭。有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也有。总的来说，就是由来已久，很久，非常久......
站在“巨人”肩膀上诞生的新式茶饮
两晋南北朝时，饮茶还只是文人雅仕的小众情资；唐代开元后，饮茶之风弥漫朝野，王公朝士、三教九流、士农工商，就连边疆少数民族地区，也无不饮茶，茶水铺也应时而生；宋代将唐代这股饮茶之风广为普及，“富贵贫贱，亦时啜无厌不宁”，自此，茶便成为开门七件事“柴米油盐酱醋茶”之一。
唐宋时期日常饮茶 图源自网络
自唐宋之后，饮茶如同呼吸一般稀松平常，时代更迭，饮茶如初。
悠久的饮茶历史拓宽了中国的茶饮市场规模，而消费升级、创新意识膨胀、茶本身的包容性又为新式茶饮的诞生创造了条件，新式茶饮站在“巨人”的肩膀上走进了千家万户，并受到年轻群体的追捧。
不管是鲜奶、新鲜水果等天然食材，还是西米、芋泥、麻薯等配料，都能与茶发生融洽且奇妙的反应，并在口感和滋味上充满表现力。这是茶强大的包容性所决定的，也是新式茶饮诞生的基础。
奶茶：从产品到消费场景，再到生活方式的跨越。
奶茶，最早是游牧民族喜爱的饮品，不仅能增加饱腹感，又能在缺少蔬果摄入的情境下消解油腻；17世纪，茶传入英国，佐以牛奶和糖，英式奶茶由此诞生；21世纪初，各类奶茶店如雨后春笋般冒出了头，热闹街区人手一杯的奶茶在此时还停留在产品概念。
奈雪的茶
而到了2015年前后，随着喜茶、奈雪等网红茶饮品牌兴起，空间体验门店代替了街头门店，调高的客单价将新式茶饮推向中高端消费市场。此时，消费者购买的不仅仅是这一杯奶茶，而是为整个综合性的消费场景买单，围绕新式茶饮形成的消费场景诞生了。
外卖、跑腿等懒人经济悄然叩开我们生活的门窗，随之而来的是“代经济”，“代喝奶茶业务”已从段子成为现实。除此之外，“何以解忧，唯有奶茶”“秋天的第一杯奶茶”一时间冲上网络热搜，奶茶已经脱离产品本身，成为一种生活方式。
把这场跨越放入时间长河中 所谓创新不过就是一场轮回
产品，到消费场景，再到生活方式，新式茶饮在短短二十年间完成一场跨越。抛开科技发展和平台技术革新联动下的支付方式等发生变化外，如果把这场跨越放入悠悠历史长河中，不过就是沿着传统茶的脉络进行的一次轮回。削尖脑袋玩创新，新式茶饮兜兜转转又回到传统茶的原点。
茶，本身就不止是一款饮品；茶，代表的是生活方式。几千年的历史为其赋予了深厚的文化内涵，这些文化因子适配于各种场景与生活方式，不管将其放在何种情境下，均不违和。茶，置于文人雅仕之桌，是风雅意趣；置于农忙田间，是解渴偷闲；置于茶肆茶馆，是消息互通的佐料......
“和尚吃茶是一种禅，道士吃茶是一种道，知识分子吃茶是一种文化。”——贾平凹
前人栽树后人乘凉，与其说新式茶饮是年轻群体接触传统茶的窗口，不如说是传统茶积蓄的能量让新式茶饮能够在创新路上平顺疾驰。
