水金龟的故事
“水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一。该茶树原长于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆，致使茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之。因茶树枝条交错，在阳光折射下闪闪发光。远看像金色之龟匍匐在石壁。树冠带着龟甲纹路，故命名为“水金龟”。
天心庙和兰谷岩为争此茶，相持不下，散尽千金历时十年诉讼，后官府判茶树非被人盗窃，系天然造成，判归兰谷岩所有。后人对此事无法理解，于是刻“不可思议”四字在牛栏坑石壁上。这段传奇公案让水金龟的身世増添了一份神秘的色彩，从此水金龟声名大振。
虽为四大名枞。但近代武夷山大力推广一些新品种，反而导致水金龟的种植面积逐渐减少，水金龟在武夷山已是不多见，尤其是正岩更是稀少，对喜爱水金龟的茶友来说倒是遗事。
品种特征
水金龟茶叶浓密，中叶类，约5月上旬采摘，树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，叶色绿有光泽，叶质稍薄而脆，叶缘带有波纹，叶齿带深而疏，整片叶型平展、呈椭圆形色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，品质卓越，加上神奇的官司经历，被列为武夷岩茶四大名枞之一。
口感特征
名枞水金龟，雅韵卓绝。干茶绿褐带光泽，油润中带宝色。外形条索肥壮，紧结匀整。汤色橙黄清澈艳丽，滋味清爽，轻啜见雅韵绵长。杯底留余香细腻。真可唤其“雅绝”。
轻火的水金龟多见花香，梅花香，蜜香，乳香等,,,香气基本细腻悠长持久，滋味浓醇清活，回甘清爽甘甜。真有冰清玉洁而又妖媚万分的气质。
中火的多见花香果香交融，梅子果味，乳韵等滋味非常的丰富，气息偶见奇异果味，正可谓深谷藏幽然，偏爱梅花重自“清”。
足火的水金龟，常有梅子果香味，岩韵凸显，但滋味相比铁罗汉来说更趋向中庸，即使焙到足火，还离不开它自有的特征“清”。不俏不艳，傲骨天成的几分清高又庄重持稳。绝不会愧对“不可思议”四个字。
“汤清自有逍遥骨，梅花何惧蜡三冬，清雅傲气临绝顶、无人自赏香飘远.”--/张仁城
工艺超凡的水金龟会出梅花香，其韵幽长清远若梅花：其香气独特，和其他岩茶的香不同，它的腊梅花香“清”字之韵，总令人咂舌回味，婉转悠长。
——老狼
