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关于茶与水的讨论，唐代茶诗中就已经有所涉及。其中尤以皮日休的《题惠山泉二首》流传广泛。
为什么流传广泛?
因为惠山泉?
还是因为“一骑红尘妃子笑”的杨贵妃?
今天我们一起来揭开。
杨贵妃只能算铺张小巫
长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
以前读杜牧这首诗，觉得是他把杨贵妃给卖了，贵妃也许吃过几次荔枝，后来连国破的责任她都得背上，因为过得太奢侈太铺张了。
杨贵妃
后来看《唐国史补》：
杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进。
如果是“每岁”都要吃，还得“飞驰”进京，那就不是杜牧的诗夸张，而是贵妃确实有点过分。
但是这两天读到了另一首诗，作者是被鲁迅先生赞誉为唐末“一塌糊涂的泥塘里的光彩和锋芒”的皮日休，诗中这样写道：
丞相长思煮茗时，郡侯催发只忧迟。
吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。
意思是贵妃跟着时节吃点荔枝似乎也不值得大惊小怪，这位宰相大人要喝茶才是过分的大事件。因为大人要用三千里地之外的惠山泉水冲茶喝才行！这个排场才摆得足够嚣张，足够霸气！杨贵妃和这位大牛比较起来，只能算小巫。
明 文征明《惠山茶会图》局部
那这位牛人到底是谁呢？
铺张大牛
此人就是唐武宗时大名鼎鼎的宠相李德裕！
李德裕像
北宋诗人唐庚在他的《斗茶记》中载：
唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送不远数千里。
是说李德裕为相时，利用手中权势，差人从惠山汲取泉水日夜兼程运至京都长安，时人称之为“递铺”或“水递”。后来，小编在《新辑玉泉子》当中找到了完整的记载，看来这个大讲究人喝茶要用惠泉水的事，十有八九还是查有实证。
要说喝茶，惠山泉才是宰相心中最爱。
《新辑玉泉子》中是这样写的：
李德裕在中书，尝饮惠山泉，自毗陵至京置递铺。
说得很明白，就是李德裕在执掌权柄之时，身居长安，却要喝惠山泉，为此，沿途专门设置“递铺”为他飞马送水，这般恣意和矫情也算是古今中外的独一份！
“天下第二”惠山泉
惠山泉，位于今天无锡市惠山第一峰白石坞下的锡惠公园内。
无锡惠山泉
相传陆羽将天下水品分为二十等，其中惠山泉位居“亚军”。
后来刘伯刍、张又新等唐代茶学家也曾重新评定水品，其他泉水排名有升有降，但惠山泉仍然位居第二名。这样一来，惠山泉声名鹊起，并被爱茶人尊为“天下第二泉”。
元代书法家赵孟頫曾专门为惠山泉题写了“天下第二泉”五个大字，至今仍完好地保留在泉亭后壁之上，成为今日访泉时必看的古迹。
这首诗中，就记录着一个痴迷于惠山泉的故事。
丞相千里运泉
回到上面这首《题惠山泉》，是七言绝句。一共四句诗，却用了两个典故。这既是本诗的趣味，又是阅读的难点。
前两句，讲的是对泉水的痴迷。
诗句中提到的丞相，指的便是唐代名臣李德裕。
李德裕的祖父李栖筠，与茶圣陆羽颇有些交往。
受家庭熏陶，他一直十分痴迷于茶事。
作为一位既爱茶又懂茶的人，李德裕不光追求好茶，对于泡茶用水也有着极为苛刻的要求。
与茶不同，喝水并不需要花费什么金钱。
但问题是，全天下的水他只爱惠山泉。
这里面就涉及了一个地理的问题。
李德裕身为宰相，多是生活在首都长安城（今西安市）。惠山泉，则位于常州（今无锡市）。
无锡惠山泉
两者之间，何止千里之遥。
喝水不费钱，可运水的成本却十分昂贵。
为了能用上惠山泉水烹茶，李德裕也是下了血本。
唐代丁用晦《芝田录》中记载：
唐李卫公德裕，喜惠山泉，取以烹茗。自常州到京，置驿骑传送，号曰“水递”。
何谓“水递”？说白了就是送水的快递！
可帮助李德裕送水的可不是快递小哥，而是朝廷传信的驿卒。
丞相一想到“煮泉”，郡侯不由得“忧迟”。
动用国家机器，满足口舌之欲，李德裕因此被后人诟病。
后两句，就是我们熟悉的杨贵妃对荔枝的痴迷。
大家都责怪杨贵妃动用国家之力运送荔枝，殊不知宰相李德裕更为过分，竟然千里运水只为泡茶。
动用国力为自己运水，自是大错特错。
但李德裕对待泡茶用水的认真态度，却又不失为一位懂茶之人。
只是他对于茶学的修为尚浅，连世交陆羽的著作都未能读懂。
《茶经·五之煮》中，着重讲了用水之道。
其中“山水上，江水中，井水下”的论述，至今常被人引用。
从这个角度讲，李德裕追求“山水”出身的惠山泉，倒是暗合陆羽之意。
但后面陆羽又有“其江水取去人远者，井取汲多者”的观点，却常常被人忽略。
前半句，讲的是取江水要远离人类活动干扰，也就是避免污染之意。
后半句，则是强调取井水时要选人气较旺的水井。
有乡村生活经验的人都知道，长期没人淘取的井水会滋生细菌微生物，误饮了很容易生病。
换句话说，水质的新鲜至关重要。
李德裕千里运水，即使星夜兼程也要十余日的时间。再好的泉水，到了京城也势必不新鲜了。道路上稍有耽搁，甚至还有变质的风险。从这个角度讲，李德裕也未能得到真正的好水，算是“千里打水”一场空。
看起来，李德裕也还是没有参透陆羽《茶经》的玄妙之处。
诗歌启发
现如今的爱茶人，要比当年的宰相幸福万倍了。随着物流的发展，天南海北的水唾手可得。甭说惠山泉了，阿尔卑斯山的雪水都能随时享用。
到大型商场转一圈，就能轻松看到十余种不同品牌的矿泉水。售价有从两三元一瓶，到十余元甚至几十元一瓶。
要是真选用后面这类高档水泡茶，那花费还真不见得比李德裕小呢。
但这些高档水与李德裕的惠山泉一样，最大的问题就是不够新鲜。
从世界各地罐装的高档水，要经过漫长的物流运输才能够到达国内商场。然而高昂的价格毕竟不是一般人可以消费，所以很多高档水都处于滞销状态，在货架上一放就是一年半载。
这样一来，超市货架上的高档水普遍都不够新鲜。
比起纠结产地、硬度、矿物质含量等问题，倒不如买水时仔细看一下生产日期更为实际。
写在最后
泡茶这件事，本来是繁简皆宜。
有条件，可以讲究。
没条件，学会将就。
但一切，都应该基于对于茶学的充分积累之上。
爱茶而不懂茶，讲究变成一种做作。
懂茶而又爱茶，将就也是一种艺术。
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