白茶是我国特产珍品茶，采用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成，属于轻发酵茶，那对于白茶是属于什么茶大家清楚吗？不清楚的话下面我们就一起来看一下吧！
白茶中国六大茶类之一，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。是经过是萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序制成的一种茶叶。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特征。
白茶生产距今已有200年左右的历史，由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶叶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，所以白茶的颜色为白色。
白茶是一种在低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种，由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%，氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%—60%。
白茶素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，鲜醇可口，具有一定的保健作用，陈年的白茶还可以作为药物使用，功效多多。
