白茶的基本工艺过程是萎凋、干燥，保留了丰富的活性酶和多酚类物质，目前国内外医学研究已经证明，它除有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，所以白茶存放时间越长（存放方法正确）其药用价值就越高！
一起来看看老白茶的功效吧！
一、茶性温和，不伤胃
一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌，而老白茶却十分温和。
二、有科学根据的保健饮料
研究表明，老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，具有降三高、清热解毒、延年益寿、保肝护肝的功效。
三、易冲耐泡，操作平易随和
老白茶十分耐泡，在普通泡法下可达二十余泡，且数泡后仍然滋味尚佳，用紫砂壶煮老白茶能完全显现出其茶韵和精髓。
四、保存容易，茶性转换富变化
老白茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同。
五、是“可以喝的古董”
白茶收藏年份越久，价值越高。一般存放五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
【注意】发烧者、孕妇、哺乳期女性、贫血患者、肝病患者、胃溃疡患者、痛风患者不宜饮用老白茶。
