黑茶是中国六大茶类之一的后发酵茶，我们往往被这个“后”字所迷糊，因为我们只知道不发酵茶，微发酵茶，半发酵茶，全发酵茶，一般情况下，黑茶可以存放很长的时间，并且存放的时间越长保健的功效就越多。
黑茶是鲜叶萎凋之后，结果低温杀青，保证了活性酶继续发酵，而黑茶最典型的工艺就是毛茶经过渥堆发酵，这样的发酵过程中，活性酶促进茶叶进一步转化，茶多酚，咖啡因，氨基酸，都在转化，茶黄素，茶红素，茶褐素增加，而因为黑茶活性酶的存在，所以黑茶就可以长期保存，只要注意遮光，防潮，防异味，黑茶越陈越香，所以说黑茶的后发酵是在长期保存的过程继续发酵。
因此，只要保存得当没有变质，黑茶在存放了几年之后还可以喝，并且陈茶的营养物质将会变得更加高，也更加具有收藏价值。
