唐代诗人卢仝有一篇非常著名的诗篇《走笔谢孟谏议寄新茶》，诗中有一段文字十分传神地描写了品茶时由第一碗茶至第七碗茶层次递进的品饮感受与境界，世人称其为《七碗茶诗》——
“一碗喉吻润， 二碗破孤闷。
三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。
四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙灵。
七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。”
在卢仝的笔下，七碗茶所映射的是品茶的七重境界，更是人生的七重境界。
第一重，喉吻润。喉咙被入口的茶水滋润，而后品尝到茶汤的甘甜饱满。这是喝茶最原始的体验。
第二重，破孤闷。茶不再只是滋润身体，更能抚平茶客内心的烦躁与孤独，让人保持平和的心境。
第三重，搜枯肠。喝茶能够帮助茶客迸发灵感，涌现出更多的思路，犹如“搜肠刮肚”后的效果。
第四重，愁事散。喝完茶后，毛孔轻微打开，出了一身薄汗。而一生中所有为俗事而产生的忧愁亦随之消弭，茶客得到了精神上的慰藉。
第五重，肌骨清。看淡了尘世的烦恼后，整个人便犹如新生一般，感觉到自己的身体发肤像是被清洗过一样，神清气爽。
第六重，通仙灵。品茶至这个境界的人，已经具备一定的灵气，遇事待人时会自然而然有福至心灵的感觉。
第七重，清风生。到了这个境界，茶客感觉到自己如同仙人一般，两袖生风，像是随时要乘鹤而去。
七碗茶，七重境界，亦是人生的七种态度。有人在世间经历的时间越久，看得越透彻，境界也就越高；也有人在俗事中挣扎而不得解脱之法。各位茶客，都感悟到了第几重呢？
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