中国是世界上第一个发现和利用茶叶的国家，这样的渊源甚至可以追溯到上古时期。
传说盘古开天辟地，神农尝百草，“日遇七十二毒，得荼而解之”。这里的“荼”也就是茶。从此，中华民族与茶相生相伴，品饮至今。
而在茶圣陆羽的《茶经》中，则有这样的记载：“茶之为饮料，发乎神农氏……”就是说，茶作为一种饮料，是从神农氏开始的。
历代茶文化研究者，普遍以这种说法为依据，证实茶与人类的第一次亲密接触，是从五千多年前的上古时代开始的。
那么神农氏是谁呢？
他就是我国传说中的“三皇五帝”中的三皇之一。剩下的二皇分别是：伏羲、黄帝，他们皆是当时著名的部落统治者。
传说神农出生后，三天能言，五天能走，七天长全牙齿，三岁便知种庄稼知识但他的相貌却长得很丑，牛首人身，成年后他身高八尺七寸，有龙颜大唇，成为传说中的上古部族领袖，因以火德王，亦被称为炎帝。
所以，神农氏也是我们说的“炎黄子孙”中的炎帝。
【一片神奇的树叶】
相传，神农尝百草的时候，误食毒草，口舌干麻，头晕目眩，正背靠一棵大树休息，一阵风吹过，他闻到一股清新香气，抬头一看，只见树上有几片叶子缓缓落下，便信手拿到口中咀嚼。这种有着清香的叶子嚼起来虽然苦涩，但慢慢地有种回甘。紧接着神奇的事情发生了，嚼了那片树叶后，神农顿觉口舌生津，精神振奋，头晕目眩和口干舌麻的现象也消失了。
随后，神农便拿起叶子观其脉络、叶缘，发现实在与一般的树叶不同。有新的神农索性又采了些芽叶、花果带回家试着煮饮，效果果然不凡。随后神农便将这种树命名为“荼”，这就是茶的最早发现，也是有关中国饮茶文化起源最普遍的说法。
【一个神奇的水晶肚】
第二种传说，神农是个玲珑身体水晶肚子，由外可见食物在其胃肠中蠕动的情形。
一次他在尝百草时，偶然嚼到了茶叶，竟发现茶在肚内肠中来回擦拭，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“擦”，随着人民口口相传，“擦”变成了“茶”。
【一只神奇的獐鼠】
第三种，神农尝百草时，随身带着一只能看到五脏六腑、十二经络、能帮助他识别药性的獐鼠。一天,獐鼠吃了巴豆，腹泻不止，神农把它放在一棵青叶树下休息，过了一夜,獐鼠奇迹地康复了，原来是獐鼠吸吮了青树上滴落的露水，解了毒。
于是，神农摘下青树的叶子放进嘴里品尝，顿感神志清爽、甘润止渴。神农回去就教人们种植这种青树，而这种青树就是现在的茶树。
还有传说，神农在室外的火炉上烧水的时候，附近一棵灌木丛的叶子落到了水中，并停留了一段时间，神农注意到水中的叶子发出了一种怡人的香气，世界上最受欢迎的饮料——茶,诞生了。
传说时代，文明尚不成型，知识和文化皆是靠口耳相传，要想从传说中分离出准确的信息，我们往往还需要结合一些历史考据来看。
从以上传说，我们不难发现，神农的形象并不仅仅源于一个人，他其实是一群人的象征，他们是部落的统治者、是发现火种存续方法的学习者，是圈养动物的长技者，还是能辨识百草，对人体知识有一定了解的巫医。
上面的每个传说，都反映了原始社会人民从釆集者、种植者、再到养殖者，在不同社会发展阶段的某些特质，与当时的社会条件、生产方式相契合。
随着人们智慧的进步，传说的细节也更加丰满，人们行为的动机和目的也更加明确，为接下来茶叶的种植，传播，饮用，以及茶文化的形成奠定了思想基础。
因而到了如今，我们才会知道，以沸水煮茶，可闻茶香，喝下茶汤，可提神醒脑，清热解毒。
然后喝到了好茶，获得新鲜的一手茶知识，要分享，只有让大家都知道如何识茶，辨茶，大家然后才能一起喝到更好的茶。
