为什么我们喝普洱茶的时候总要问“纯料”还是“拼配”?

作者:茶业复兴 更新时间:2022-08-29 20:25 阅读:694

拼配,是制作茶叶过程中一道特殊的工艺,拼配得好,可以扬长避短,提高茶叶品质。不过在普洱茶行业,很多商家更乐于在招牌上打上“纯料”的字样,一些茶客在品一款茶的时候,也会习惯性问一句:“纯料还是拼配?”究竟经历了什么,大家在喝茶前总要对“纯料”和“拼配”讲究一番?


为什么我们喝普洱茶的时候总要问“纯料”还是“拼配”?



纯料、拼配,各有所长


为什么我们喝普洱茶的时候总要问“纯料”还是“拼配”?



拼配,在消费者中一度被曲解为“以好茶的鲜衣为次茶掩护”的茶叶造假技术,但是,在纪录片《茶,一片树叶的故事》里,有这样一段英国茶文化介绍的开场白:“……他们掌握着一流的茶叶拼配技术,并创造了风靡世界的下午茶文化……”片里有一句话让人印象深刻:英国的每一款英式红茶,都有一个独特的配方。


这对于普洱茶的消费者来说,是一个重要的暗示:拼配,不是一款茶叶下限的代名词。纯料,最能体现的是一个片区的茶的原本味道,拼配,则是将两个或以上地区的茶经过反复研究比例调配,让茶叶优势互补,产生更丰富的味觉效果。


为什么我们喝普洱茶的时候总要问“纯料”还是“拼配”?



在津乔茶厂,有一个工作区特别为茶品拼配研究而设置


熟茶的拼配


为什么我们喝普洱茶的时候总要问“纯料”还是“拼配”?



熟茶的发酵是以成吨的数量进行,制茶的人对此都有这样的感慨:用纯料来发酵熟茶损耗太大,成本太高,这样的情况下,拼配变得在所难免。对于熟茶的拼配,有这样几种情况:等级接近的原料拼配、跨年份原料拼配、不同产区原料拼配、口感拼配等等。不论哪一种,如果要想提升这款茶的品质,必须不断反复试验,找到一个协调的比例,使每一种原料都能发挥所长。


为什么我们喝普洱茶的时候总要问“纯料”还是“拼配”?



可以说,拼配技艺,是一种非常有效的提高茶叶品质、保证产品稳定并增加产品数量的方法。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验,丰富的拼配技术。


在津乔的熟茶中,大叶红便是一款属于“跨年份拼配”的经典熟茶之作。“大叶红”因选用纯正勐库大叶种原料发酵制作而成,茶汤似红酒般红浓透亮而得名。在工艺上,茶品传承延续津乔尊熟系列“陈料配方”,今年的新品以“2016新料+陈料”制作,虽是今年制作的熟茶,汤色更为红浓透亮,汤感醇厚堆味轻微。


为什么我们喝普洱茶的时候总要问“纯料”还是“拼配”?



2016大叶红,传承延续津乔尊熟系列“陈料配方”,以当年新料拼配陈料制成,条索肥硕、口感顺滑甘甜、叶底干净饱满。



纯料,又如何?


为什么我们喝普洱茶的时候总要问“纯料”还是“拼配”?



在熟茶发酵的过程中,如果不惜损耗采用纯料发酵,这样的熟茶就更为难得。在津乔,最具代表性的纯料熟茶非勐库“8年陈”莫属。当时的发酵技术和条件,虽然不比现在,但是8年的时间,给予它足够的转化空间,对于这样一款勐库大叶种原料发酵的熟茶,体验过的茶友都感慨于它现在所呈现出的变化。


为什么我们喝普洱茶的时候总要问“纯料”还是“拼配”?



津乔勐库“8年陈”熟茶原料


本月精彩的秋季档即将收尾,这个档期的“压轴大戏”:一款老树春茶发酵的“纯料熟茶”即将推出,一起感受这款全新定位熟茶的魅力。


为什么我们喝普洱茶的时候总要问“纯料”还是“拼配”?



一款好茶,无论生熟,料底是第一位。临沧熟茶必将随着更多精品熟茶的推出,而逐渐展现出以勐库大叶种为基础的优异口感和深厚底蕴,以“肥”为美的时代已经来临。


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