浪费白茶的5种冲泡方式,很多人至今不懂,你踩了哪个“坑”?

作者:小陈茶事 更新时间:2022-08-29 18:21 阅读:464

浪费白茶的5种冲泡方式,很多人至今不懂,你踩了哪个“坑”?


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丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


做什么事都要讲究方法,通过好方法才能得到好结果。


若是做事不讲究方法,只会像无头苍蝇一样到处乱撞,始终找不到方向。


好比创业,若是只想着赚大钱,没有一套符合市场的经营理念。


等到真正遇到瓶颈时,往往会感到无所适从,最终面临生意惨淡、创业失败的结局。


泡白茶何尝不是如此?


若是泡白茶时,没有讲究正确的泡茶方法,如何泡出一杯风味俱佳的好茶?


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如果不小心踩了冲泡雷区,泡出来的茶汤,风味自然不佳。


既然茶汤风味不佳,何来喝茶体验感可言?


就算是再好的茶,不也白白浪费了吗?


话说回来,如何冲泡白茶?是个老生常谈的问题。


但每天还是有不少茶友提问,要想不浪费好茶,冲泡过程中到底该注意哪些?


对此,总结出5个泡白茶的误区,希望能帮到大家。


浪费白茶的5种冲泡方式,很多人至今不懂,你踩了哪个“坑”?


《2》


一,紫砂壶泡白茶。


不少茶友独爱紫砂壶,认为紫砂壶在外观上更具优势。


而且比起盖碗,操作更方便,不容易烫到手。


紫砂壶因此成为众多茶友泡白茶的首选。


殊不知,用紫砂壶泡白茶会影响白茶的风味。


紫砂壶是双气孔结构,表面没有釉质,摸上去相对粗糙。


因为其双气孔的设计,让其吸附性强,在冲泡白茶时,会大量吸附茶香。


本来鲜香醇爽的白茶,经过紫砂壶后,茶汤中的香气变得不够清新、不够鲜明,滋味变得不够清爽。


除此之外,紫砂壶还会导致茶汤串味。


比如,冲泡过红茶或是绿茶后,它们的香气会残留在紫砂壶中。


等下一次冲泡白茶时,残留的气味就会释放到茶汤里,造成串味。


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在喝的时候,味道杂乱,无法喝到原汁原味的白茶茶汤。


紫砂壶吸香、串味,由此可见,它并不适合用来冲泡白茶。


此外,因为紫砂壶的表面粗糙,清洗起来相对麻烦。


它的内部有些许弧度,会有清洁盲区。


若是不能完全将紫砂壶清洗干净,时间久了,卫生也是一大问题。


比起紫砂壶,还是盖碗泡白茶更好。


盖碗表面光滑细腻,不吸香是它最大的优势。


其次,盖碗只需要用水一冲,海绵擦一擦,就能清洗干净,方便许多。


再用快出水的方式出汤,能够充分展现白茶的最佳风味。


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《3》


二,用凉水泡白茶。


近几年,“冷泡茶”的热度可谓是越来越高。


特别是夏天,越来越多的人喜欢用凉水泡白茶。


气温高,来一杯冰冰凉凉的冷茶的确很过瘾。


一口茶汤下肚,感觉体内温度都跟着下降不少。


但其实,白茶并不适合“冷泡”。


好白茶,从来都是用沸水冲泡。


品质优秀的白茶,内含物质十分丰富,其中包括各种滋味物质和香气物质。


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这些物质都有高、中、低三种沸点之分。


若是只用凉水泡茶,温度不高,无法激发高沸点物质。


只能以微弱的冲劲,释放出少量的内含物质。


因此,在茶汤里,我们只能喝到来自中、低沸点物质的滋味。


造成茶汤香气薄弱,味同白开水。


这样的茶汤,风味自然没有用沸水冲泡出来的茶汤好。


用沸水泡白茶,能够同时激发高、中、低三个沸点的物质。


在所有物质都均匀释放到茶汤内的基础上,茶汤的风味才正宗。


由此可见,用沸水泡出来的白茶在香气、滋味上都比凉水优秀不少。


想喝上风味俱佳的茶汤,还是不要用凉水泡茶。


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《4》


三,洗茶。


很多人在喝茶之前,都要进行一道必要的步骤:洗茶。


美名其曰,洗去茶叶上的灰尘,使茶叶更加干净。


毕竟茶是要入口的,干净卫生总没错。


但其实,洗茶对冲泡白茶而言,完全是多此一举。


来自好产区的白茶干净卫生,不需要担心茶叶表面有灰尘。


例如太姥山高山茶园,海拔高,温度低,常年云雾缭绕、空气清新。


而且,一般情况下,不会有人跑到茶园里玩耍,只会偶尔看见茶农忙碌的身影。


人类活动少,远离城市污染,在大自然的拥护下,茶青在此茁壮成长。


这样的茶青,生来就是干净剔透的。


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况且,等将茶叶采摘下来后,要进行萎凋、烘干。


此时会有专业的制茶师傅进行制茶,整个过程都是细心、认真的。


制茶完毕后直接包装起来,并不会让茶叶接触到脏东西。


如此可见,品质优秀的白茶,从生长到包装,整个过程都是干净的。


干净剔透的茶青,何来卫生问题,何需洗?


况且泡茶时,在沸水与茶叶接触的那一瞬间,茶叶就会不断释放内质。


这时候的茶汤,内质丰富,滋味尚好。


在第一冲茶汤里,白毫在沸水的作用下,会落入到茶汤当中。


白毫内富含的茶氨酸,也尽数释放在汤水里。


第一冲茶汤清爽、甘甜,直接将它倒掉,岂不是浪费其美味?


由此可见,洗茶,对优质白茶来说实在是多余。


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《5》


四,使用茶滤。


因为担心茶汤里有碎茶,不少人泡茶时会用上茶滤。


事实上,在冲泡白茶时,一般情况下不需要用到茶滤。


毕竟,好品质的白茶,品质优秀,不会有过多的碎茶。


就算是饼茶,掌握正确的撬茶方式,也不会出现过多的碎茶。


从过滤茶渣这个角度看,茶滤不适合白茶。


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此外,白茶的身上都有白毫。


品质优秀更无需多言,白毫数量更加丰富。


要知道,白毫富含茶氨酸,是茶汤鲜爽感的来源。


在沸水的冲击下,白毫落入茶汤中,再入口,才能从中体会到鲜爽感。


如果在出汤时使用茶滤,茶滤上的密网会会将白毫堵住,使其无法落到茶汤里,也就意味着茶汤鲜爽感不强烈。


喝白茶,不就是冲着鲜爽的茶汤来的吗?


喝不鲜爽的茶汤,还不如去喝白开水。


因此,从茶汤风味这个角度看,茶滤也不适合白茶。


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《6》


五,闷泡。


生活中,不少人喝白茶都是拿一个茶杯,随手抓一把茶,投入其中,再往里加水。


等茶汤喝完了,再往里加水,再一直重复这个步骤。


一杯白茶,就这样在不断加水中,能喝上一整天。


或者是,使用盖碗泡茶时,会停留片刻再出汤。


有的人会闷30秒,有的人会闷1分钟,还有人会闷2分钟……


如此闷泡出来的白茶 ,汤色极深,茶汤又浓又苦。


又苦又涩的茶汤,实在称不上一杯好白茶。


浪费白茶的5种冲泡方式,很多人至今不懂,你踩了哪个“坑”?


白茶的滋味,本应该是鲜香醇爽,和苦涩没有丁点关系。


闷泡,只会影响它的风味,浪费好茶。


与闷泡相反,快出水才是泡白茶的最佳方式。


从注水时间到出汤时间,大约控制在7-8秒左右。


整个泡茶动作一气呵成,泡出来的茶汤风味也正宗。


甘甜、清香、清爽,汤水稠润,绝不会又苦又涩。


当然,冲泡多次后,茶汤无味之时,可以适当增加坐杯时间,让茶味充分释放。


若是不想浪费手中的好茶,别再一开始就闷泡了。


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《7》


想要将一件事做好,就要使用正确方法。


避开错误方法,才能更快将事情做好,才能事半功倍。


想要将一杯白茶泡好,就要掌握正确的冲泡方式。


避开错误方法,才能保证茶汤最正宗的滋味。


在不少茶友眼中,冲泡白茶,是一项难题。


其实,泡白茶哪有那么难?


多学,多看,多问,多积累经验,多练习。


实践出真知,在不断的实践中掌握要领,就能泡出好茶。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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