很多茶友告诉我，他们品鉴不出来普洱茶的各种细味香气和味道。其实我也经历过这个阶段。对于香气的品鉴，我的办法就是用嗅觉从身边所有的一切开始探索。说白了，就是平时你要多练习用你的嗅觉去留意身边各种东西的味道，吃的比如说像白粥的米香味、各种果仁的味道，还有鸡肉鱼肉的鲜香。另外你可以仔细闻一闻各种花，还有植物的叶子。水果还有各种蔬菜。然后把普洱茶的香气和所有的这些东西都关联起来，会评美食的同时，你的品茶水平自然就会提高。品鉴不只是品茶品酒，任何吃的和闻的都可以用来品鉴。如果从现在开始，你采用多种形式去练习你的嗅觉的话，很快你就可以提高你的品茶水平了。
好的普洱茶一般有多个层次的香气，有时候它会有花香，有时候又会像果香，有时候又会有野蜜的气味。那当然更有陈年的香气了。那所有的这些香气它也许都会同时在一款茶里出现。所以你就要练习把这些复杂的香气拆开，然后分解成为各个最基础的香气。而且练习的时候你不要光是子品茶，你可以品酒品咖啡，可以找一瓶 2002 年的黑牌威士忌闻一下。闻起来它会有一些香草味，还有一点这个烟熏的味道，还有一点果香的味道。我们就这样把复杂的香味分解成为基础单一的香气。
黑牌威士忌
品茶的时候也是一样的。像山青花燃的山音，它其实是香气里面非常精致和复杂的呈现，有云南白花还有云南野生的黄色兰花，还有一些姜花的香气。另外还有蜜香和清香等等。所以我们要养成这种分解复杂味道的习惯，分析每一个味道都是什么组成的。那这样的练习对提高你的品茶能力是非常有帮助的。
山青花燃--山音
云南白花
黄色兰花
虽然前面说到可以用分解复杂香味的方式来提高我们的品鉴能力，但我们一定要多喝多品鉴不同的产区、不同的年份风格和拼配。每次尝试的时候一定要专注，最好是做点笔记。品鉴这件事情就是用你的感官就是嗅觉和味觉去发现食物和饮品中的香气和味道，然后和大家分享你的感受。总的来说呢，品茶最好不要只单独练习茶，想要提升你的品茶水平，你也要去探索美食和生活中所有的味道，享受好茶，享受生活！
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