东方美人
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“东方美人”茶全世界只有台湾省生产，别无第二家。它来自于台湾省新竹、苗栗一带，是茶中极品。“东方美人”茶有太多的别名：因其茶芽满披白毫，故被称为“白毫乌龙”；因其有一个令人嘲笑的典故，故被称为“膨风茶”（吹牛茶）；因其发音与“膨”字相似，故被称为“椪风茶”“椪风乌龙”；因茶叶色泽呈五种颜色，故被称为“五色茶”；因其含有淡淡的“香槟味”，故被称为“香槟乌龙”等等。
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㈠ “东方美人”属于半发酵的乌龙茶。❶“东方美人”属青茶（乌龙茶），是乌龙茶中发酵程度最重的一种，通常情况下，发酵度控制在60％左右，也有的会达到75%-85％左右，因此不会产生任何鲜叶原有的草青气、青臭气、并且不苦不涩。❷“吹牛茶”的来历。在19世纪末，台南的茶农挑着新茶到台北的茶市去卖，此时他们忧心忡忡。因为这些茶叶都被一种叫做“小绿叶蝉”（浮尘子）的茶虫叮咬的伤痕累累，卖相非常差。令他们没有想到的是，到了茶市上，外商对这样的茶叶一见倾心，纷纷出高价全部买下。回到村里茶农将卖茶的奇遇告诉了邻里乡亲，乡亲们大多数不相信，不以为然，纷纷嘲笑其“吹牛”。从此，此茶便被称为“吹牛茶”。❸“东方美人”的来历。相传在早年间，英国的维多利亚女王非常喜欢来自东方的“膨风茶”，即将这种口感滋味奇妙的茶起名为“东方美人”。
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㈡“东方美人”因祸得福。如果没有受到“小绿叶蝉”的叮咬，“东方美人”也许就是一款普通的台湾乌龙茶。❶“小绿叶蝉”。长约3~4毫米，全身莹绿，双目凸出，双翼透明，大多在茶叶背面栖息。靠吸食茶叶的果胶汁液为生，直到茶叶变成灰红色，停止生长。在整个夏季，“小绿叶蝉”能产卵繁殖15次以上，排泄物也会沾满整个茶树丛。❷“小绿叶蝉”唾液与茶中内含物质产生酶素。人们发现经过“小叶绿蝉”叮咬吸食过的乌龙茶，冲泡出来却别有风味。茶芽中的内含物质，会与“小绿叶蝉”的唾液，在阳光照射下，发生化学变化，共同生成一种新的酶素，俗称“著园”。正是这种酶素，使得茶芽无法进行正常的光合作用，使叶缘变色最后脱落，此时的茶叶颜色呈金黄色，形状犹如被火烫过一般。正是这种酶素，使得茶叶产生淡淡的熟果香气、极品则有浓浓的麝香、蜜香、更是清凉润喉、如沐春风一般。为了保护“小绿叶蝉”的顺利生长，当地茶农一直拒绝使用农药。
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㈢“东方美人”品质特点。❶麝香、葡萄香、蜜香融为一体。“东方美人”茶集：珍贵的麝香气、葡萄的果香气、蜂蜜的蜜香融为一体，形成了独具一格，绝无仅有，独特香气。❷品质特征。外形：条索松散；白毫密集布满全身；枝叶相连；全身白、青、红、黄、褐五色相间，鲜艳如花朵。香气：熟果香、蜜糖香、麝香、呈现绝无仅有的香气品质。汤色：晶莹剔透典型的琥珀色 、更显浓稠深沉饱满，更显通透、更显清澈明亮。滋味：口感滋味圆润饱满；醇厚柔和甘甜爽滑；香浓纯正口齿清香；回甘生津持久悠长。叶底：柔软乌润有光泽。
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㈣ “东方美人”茶的冲泡方法。❶热冲泡。茶具：选择传热快、散热快的茶具。以工夫茶白瓷杯组套、玻璃杯为佳。水温：80℃~85℃为宜，不宜过高，水温适宜，即能够充分诱发茶香，又不会烫伤茶叶。投茶量：以1:50茶水比例进行计算即可。出汤时间：如果选用100℃沸水冲泡，出汤时间控制在每一泡5秒~10秒之间；如果选用80℃左右开水冲泡，出汤时间控制在2分钟左右即可。❷冷冲泡。将冲泡好的茶汤，冷藏6~8小时后即可饮用。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）
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