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小山最近呢，在喝泸溪红茶。这茶呢，是我们老板专门用来招待朋友和客户的，被我们主管喝过一次后就经常拿出来夸赞。
其实初见，它和其他的红茶也没什么区别——红汤红叶，带着少许的花果香。
但是老板说是，40年的老茶树，并且是有资历有经验的老师傅手工揉捻的，行，那可得好好见识一番了，喝了发现确实很醇厚。
同事问我，那到底红茶是怎么制作而成的？不知道屏幕前爱学习的你，知道不？今天呐，我就来和大家浅说一下，一般制作红茶的步骤吧~
开门见山，咱马上就说。可以分为4步噢，分别是萎凋、揉捻、发酵以及干燥。
萎凋呢，是将茶叶放置在竹筛上自然地流失水分。茶叶呢，在这一步，变得柔软，用手掐不断了，咱们的目的也就达到了。在这一步，茶叶的颜色也会慢慢变深，茶叶里的青草气也会慢慢散去。
第二步就是揉捻啦，这一步的目的有两个。一个是通过揉捻去破坏茶叶的细胞壁，让它尽可能多的破碎，这样就会加速它的氧化和发酵啦。
揉捻的手法也是极其重要的，顺序有一个轻重轻，毕竟劲小了，会影响后面的发酵，劲大了，茶叶就没有造型，都成碎茶啦！最后揉搓成条，才算结束噢。
发酵呢，则需要用打湿的棉纱布，将茶叶盖起来，盖3个小时，进行一个湿度很高的有氧的发酵，等到把茶叶氧化发酵到变色了，再把棉纱布揭开。
最后一步的干燥也不容小觑，这里的干燥也分成两步，先打毛火，把茶叶放进干燥的热锅里上下抖落，达到一个终止发酵和将茶叶的青草味、水味散去的目的。最后才是打足火，这时，锅内的温度是70°-90°，我们需要慢慢地将茶叶焙干。
咱们这么打字出来，可能觉得并不算什么，但其实，操作难度很大的啦~真心佩服每一位制茶师傅呢。如果宝子们还有什么想要知道的，也欢迎大家留言噢~
