茶是什么？
饮茶不过两个动作：拿起、放下。
人遇不快，喜欢借酒消愁，岂不知“借酒消愁愁更愁。”而在一盏茶的拿起与放下之间，却能看清几多人世间的分寸。
它让人静心定思，心境纯澈，这便是茶。
禅是什么？
禅，是一种基于"静"的行为，是佛教的一种修行方式，通过凝神静坐，消除一切杂念妄想，获得一种智慧。
当心灵变得博大，便能恬淡安静，犹如倒空了的茶杯，空灵无物。
中国是世界茶叶发源地，也是最大的茶叶生产国，两晋南北朝的时期，随着佛教的传入和道教的兴起，茶以其清淡，虚静的本质，受到了宗教体系的青睐。而与宗教的相结合，反过来促进了茶叶的发展和制茶技术的进步，无形当中提高了茶的地位。茶与宗教这两种文化，在漫长的历史发展中逐渐相互渗入、相互影响、相互融合，最终行成了一种新的文化形式，即禅茶文化。
喝茶与“禅”的组合，总会让人感觉有点玄玄妙妙，高深莫测，似乎自己眼前的这杯茶好像也更“高端”了。
然而，什么才是“禅茶一味”呢？
《1》
中国是世界茶叶发源地，也是最大的茶叶生产国，两晋南北朝的时期，随着佛教的传入和道教的兴起，茶以其清淡，虚静的本质，受到了宗教体系的青睐。
而与宗教的相结合，反过来促进了茶叶的发展和制茶技术的进步，无形当中提高了茶的地位。茶与宗教这两种文化，在漫长的历史发展中逐渐相互渗入、相互影响、相互融合，最终行成了一种新的文化形式，即禅茶文化。
“禅茶一味”的禅茶文化，是中国传统文化史上的一种独特现象，也是中国对世界文明的一大贡献。“禅”是心悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心与茶、心与心的相通。
禅茶文化离不开禅的关照感悟，也离不开茶的人生日用。文化中国禅茶文化精神可以概括为“正，清，和，雅”，包括“感恩，包容，分享，结缘”这些朴素的情感。
《2》
茶与宗教的最初关系，是茶为修行之人提供了无可替代的饮料。
在道家看来，饮茶可以帮助升清降浊、轻身换骨，是最自然的养生好方法；在佛家看来，茶又是禅定入静的必备之物。
后来，在茶事实践中，茶道与宗教之间找到了越来越多的思想内涵的共通之处。
茶的品格是洁净，清雅，脱俗，历来为清修的山僧道流和品性高洁的雅士所钟情，他们从茶中感受到一种“明心见性”的意境。品茶的最高境界不是用口舌而是用心神去品味的。喝茶的要义是身无晦浊之气，心无鄙俗之念，清虚恬淡，和寂泰然，在“白瓷瓯甚洁”，“竹炉火初红”的精心烹泡中，自然升华出一种幽清的氛围，一种恬静和通达的心境。
可以说，品茶就是在随缘任化、反璞归真中品出一份清爽、一份平静。品茶，品的是自然，这种心无尘染的境界十分微妙，只可意会不可言传。佛曰：“不可说”，这是禅学的境界，也是品茶的意境。
禅茶一味，其实就是通过品茶领悟生活，追求更高的精神层面的修为。
一曰“苦”
佛法求的是“苦海无边，回头是岸”。参禅就是要看破生死、达到大彻大悟，求得对“苦”的解脱。
茶性也苦。李时珍在《本草纲目》中载：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为百病，火情则上清矣”。
从茶的苦后回甘，苦中有甘的特性，佛家可以产生多种联想，帮助修习佛法的人在品茗时，品味人生，参破“苦谛，这也是人生哲理。
二曰“静”
茶道讲究“和静怡真”，把“静”作为现代修为中的主要修为，只有“静”下浮躁的、不安定的心，才能真正的品出茶的味道、生活的味道。
佛教也主静，佛教禅宗便是从“静”中创出来的，静坐静虑是历代禅师们参悟佛理的重要课程。
在静坐静虑中，人难免疲劳发困，这时候，能提神益思克服睡意的只有茶，茶便成了禅者最好的“朋友”。
三曰“凡”
日本茶道宗师千利休曾说过：“须知道茶之本，不过是烧水点茶” ，茶道的本质就是从微小琐碎的日常生活中去感悟人生哲理。
禅也是要求人们通过静虑，从平凡的小事中去契悟大道。
四曰“放”
佛教修行强调“放下”，即所谓“修行须放下一切方能入道，否则徒劳无益。”。
品茶也强调“放”，放下手头工作，偷得浮生半日闲，放松一下自己紧绷的神经，放松一下自己被囚禁的真性情。
《3》
“禅茶一味”的两层含义。
第一层：本来就有。
释迦牟尼佛在菩提树下夜睹明星觉悟成佛，他说的第一句话是：“奇哉，奇哉，奇哉，一切众生，个个具有如来智慧德相，只因妄想执着，不能证得，若离妄想，则无师智，自然智，一切显现。”
意思是说：每一个众生都具有和佛一样的智慧、一样的能力。
释迦牟尼佛的话与六祖惠能的“直指人心，见性成佛”、王阳明的“致良知”其实都是一个意思。惠能指出佛性人人皆有，创顿悟成佛之学，一方面使繁琐的佛教简易化，一方面也使从印度传入的佛教中国化。因此，他被视为禅宗的真正传承人。
只要离开妄想执着，就能恢复我们本有的智慧能力，就是现成的佛。
茶虽然有一千多种，但其实都是一个叶子而来。茶的汤色、滋味、香气有几十种之别，都是茶自身所带的，并不是外来的。高明的制茶师傅根据其特点，利用工艺的差别，将其特点充分发挥出来，成就一杯好茶。你能说，这不是禅吗？
第二层：知行合一。
中国的禅宗，是工夫与见地并重，注重身心行为的实证。
禅道就是崇尚自然，随缘任化，除去种种矫饰,返朴归真。能静心地品尝来自山林，承大自然阳光雨露滋润的茶的清苦幽沁，自然能细细品味与宇宙自然浑然一体的人生境界了。
日本的茶道注重严格的程序,讲究环境氛围和仪式,刻意去设置和追求超脱的意境。而中国古代文人品茗,则更悠然潇洒,超逸率真看上去与日常生活完全融为一体,随意自然,但从本质上更合“饥来即食”,“困来即眠",返璞归真的禅意。
茶是什么味道，要自己喝了才知道，别人也不能替代。
《4》
作为新时代的喝茶人，怎么理解“禅茶一味”呢？
禅宗有颂云：“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪；若无闲事挂心头，便是人间好时节。”南泉普愿也曾就赵州所问的“如何是道？”答曰：“平常心是道。”道，在自然嚥中；道，亦在生活中。道，无所不在茶道是禅生活化的表现，也就是“茶”、道”合一，以茶人道，从生活中去体会禅；以道道人茶，将禅落实在生活中。
近世佛界名人赵朴初为了这桩禅门公案，特别题诗曰：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百干偈，不如吃茶茶去。”这首诗脍炙人口，也从另一种角度阐释了“吃茶去”的公案。自斟自饮,不为超脱面超脱,不为清高而清高,正所谓“是真名士自风流“。
一句“吃茶去”，代表着赵州禅师的禅心。所谓的禅心，就是平常心，千言万语，不外乎“吃茶去”，这一句“吃茶去”，也就是从日常的吃茶吃饭中，寻求自觉。所以不管是已经来过的、不曾来过的，或是发问的，都该自己从吃茶中找答案。吃茶去，是平等心，平平淡淡，一切圆满。超越一切悟与未悟等差别相，大家欢欢喜喜，自自在在，喝一杯好茶。
有人这样形容茶与禅：
遇水舍已而成茶饮，是为“布施”；
叶蕴茶香犹如戒香，是为“持戒”；
忍蒸炒酵受挤压揉，是为“忍辱”；
除懒去惰醒神益思，是为“精进”；
和敬清寂茶味一如，是为“禅定”；
行方便法济人无数，是为“智慧”。
禅茶一味，离不开人文日用，离不开烦恼琐事。更离不开自己由此了悟，而进入清净自足的境界。禅茶一味就是需要我们用佛的智慧之光照亮生活的道路，转化人生中不足的部分。禅茶一味，心有花开，方能岁月静好。
我们常说“禅茶一味”
读懂它的人有多少？
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关剑平、释光泉主编的《禅茶--礼仪与思想/禅茶文化论坛丛书》分为仪式与思想、清规与茶礼、茶文化与文学、茶文化资源四个部分，主要内容包括了从本膳料理到怀石料理及其禅宗思想、茶与“罗汉供”、清规考述、“茶”与“禅”在唐宋诗歌中的流变、宋代僧人诗歌中的饮茶生活、佛教三论宗祖庭南京栖霞山的茶文化遗产等。
目 录
序
前言
仪式与思想 从本膳料理到怀石料理及其禅宗思想 茶与“罗汉供” 灵峰一滴水，信可矢千秋 ——蒲益智旭大师的茶事观 清规与茶礼 清规考述 禅宗孝亲思想及其茶汤礼仪的应用 ——以《敕修百丈清规》为中心 禅与茶文化空间的初步研究 ——以僧堂为中心 《大鉴清规》的吃茶与茶礼 一四月十六日库司特为首座大众茶分析 茶文化与文学 “茶”与“禅”在唐宋诗歌中的流变 宋代僧人诗歌中的饮茶生活 茶文化资源 佛教三论宗祖庭南京栖霞山的茶文化遗产 试论茶道成立之前的日本饮茶礼俗及与茶道的关联 附录 第六届禅茶文化论坛研讨录音资料 后记
