宋徽宗赵佶为使“缙绅之士、韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚相推、从事茗饮”。因而宋朝“岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”由于建（武夷）茶的这一特殊地位，出现了大量赞美武夷岩茶的诗词，其数量之多，名家之齐，史所罕见。
许多文人雅士借助诗词歌赋、书法绘画等形式寄情于茶，对于茶文化的发展兴盛起到了关键性的作用。
《崇安县新志》载：“宋时范仲淹、欧阳修、梅圣俞、苏轼、蔡襄、丁谓、刘子翚、朱熹等从而张之，武夷茶遂驰名天下。”
著名的诗词大家，包括苏轼、黄庭坚、陆游、辛弃疾、李清照等，都作诗词歌赋来寄情与建茶。
王禹偁（954～1001），字元之，山东巨野人，宋太宗太平兴国八年进士，曾官至翰林学士。
他是宋代较早吟咏“龙凤团”茶的诗人,产于建溪、始制于北宋太宗太平兴国初年（976）的龙凤茶，是王禹偁时新制出的的名贵贡茶，除皇室外，只有近臣才获赠予。王禹偁获赐，万分感动，于是写下了《龙风团》一诗——
样标龙凤号题新，赐得还因作近臣。
烹处岂其商岭水，碾时空想建溪春。
香于九畹香兰气，圆如三秋皓月轮。
爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲。
此诗开头两句写龙凤茶新出，自己就获赏赐，十分感恩。接着的六句，通过写要用名水烹茶，想像建溪春天采茶的情景，写茶的香气和外形，极言其珍贵。惟其珍贵，所以自己舍不得品尝，留下来供养父母，这最后两句还是极言龙凤茶的珍贵，只不过换了个角度罢了。
梅尧臣（1002～1060），字圣俞，安徽宣城人，宣城古称宛陵，故世称宛陵先生。善作诗，在反对宋初盛行的浮艳诗风方面颇有贡献，被后人尊为宋诗的“开山祖师”。
他对武夷山麓的建溪龙凤茶也极珍视，曾作《建溪新茗》、《吴正仲遗新茶》、《答建州沈屯田寄新茶》、《刘成伯遗建州小片的乳茶十枚因以为答》等诗，予以咏赞。
其《刘成伯遗建州小片的乳茶十枚因以为答》一诗，乃因答谢友人刘成伯馈赠北宋时名茶“的乳茶”而写——
玉斧裁云片，形如阿井胶。
春溪丰新色，寒箨见重包。
价劣黄金敌，名将紫笋抛。
桓公不知味，空问楚人茅。
此诗前两联赞美茶的外形美：如云片、似阿胶、若寒箨；色泽美：新色若春溪。第三联写的乳茶的名：将紫笋抛；的乳茶的贵：价劣黄金敌。末联写品饮的乳茶时要十分讲究茶道，若是不知茶味者，即便向茶神陆羽请教也是白费劲。桓公，即东晋桓温；楚人，指陆羽；茅，原指道家的道，这里借指饮茶之道。
曾任福建转运使主办北苑贡茶的蔡襄，对茶事作了不少的记述，除其代表作《茶录》外，还有多件诗、书、尺牍等，如《北苑十咏》等。
《北苑十咏》是一五言组诗，其内容对研究宋代建安茶的生产和品饮有一定的参考价值。
如第三首《茶垄》：“造化曾无私，亦有意所嘉。夜雨作春力，朝云护日华。千万碧云枝，戢戢抽灵芽。”
第五首《造茶》：“糜玉寸阴间，抟金新范里。规呈月正圆，势动龙初起。出焙香花全，争夸火候是。”这首诗前面还有一注云：“其年改作新茶十斤，尤甚精好，被旨号为上品龙茶，仍岁贡之。”
蔡襄深谙茶道，亦晓水品。
《即惠山泉煮茶》正写出了品茶品泉之道：“此泉何以珍，适与真茶遇。在物两称绝，于予独得趣。鲜香箸下云，甘滑杯中露。当能变俗骨，岂特湔尘虑。昼静清风生，飘萧入庭树。中含古人意，来者庶冥悟。”
年长蔡襄46岁的丁谓（966～1033），也是主办北苑贡茶的福建转运使。
丁谓在其转运使任上，曾作《北苑焙新茶》一诗，该诗与蔡襄的《北苑十咏》有异曲同工之妙——
北苑龙茶著，甘鲜的是珍。四方惟数此，万物更无新。
才吐微茫绿，初沾少许春。散寻萦树遍，急采上山频。
宿叶寒犹在，芳芽冷未伸。茅茨溪口焙，篮笼雨中民。
长疾勾萌拆，开齐分两均。带烟蒸雀舌，和露叠龙鳞。
作贡胜诸道，先尝只一人。缄封瞻阙下，邮传渡江滨。
特旨留丹禁，殊恩赐近臣。啜为灵药助，用与上尊亲。
头进英华尽，初烹气味醇。细香胜却麝，浅色过于筠。
顾渚惭投木，宜都愧积薪。年年号供御，天产壮瓯闽。
诗的头四句和末四句首尾呼应，极力称赞佳美的北苑龙茶远胜于其它名茶。
这是一首描绘北苑龙风茶采制贡等过程的优美诗篇，即便写帝王尝茶赐茶，也是为了礼赞。
欧阳修（1007～1072），字永叔，号醉翁，晚年又号六一居士，唐宋八大家之一。
曾任谏官二十余年，仅获帝王一赐小龙团，因此慨叹：“然金可有而茶不易得也”。在获赠建安太守送去的新茶时，激动得立即写下《尝新茶呈圣俞》——
建安三千里，京师三月尝新茶……乃知此为最灵物，宜其独得天地之英华……停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花……
对建茶的崇尚之情跃然纸上。
同为唐宋八大家之一的曾巩（1019～1083），以短短的一首七绝《尝新茶》——
麦粒收来品绝伦，葵花制出样争新。
一杯永日醒双目，草木英华信有神。
黄庭坚（1044～1104）因奸臣所恶被贬宜州，却以得到建茶而自慰，感慨放歌——
平生心尝建溪春，一丘风味极可人。
香色解尽宝带胯，黑面碾出明窗尘。
家园鹰爪政呕冷，官焙龙文常食陈。
于公岁取壑源足，勿遗沙溪来乱真。
明未诗人周亮工（1612～1672），字元亮，一字缄斋，号栎园，学者称之栎下先生，祥符（今河南开封）人。明崇祯间进士，官至御史。入清，累官至户部右侍郎。
有《赖古常诗钞》。他曾视事建安，颇觉“闽（武夷山）茶实不让吴越遂作《闽茶曲》七绝组诗十首。其《闽茶曲·之二》盛情描写武夷山九曲溪第四曲处御茶园的茶事活动，礼赞武夷岩茶的神奇功效——
御茶园里筑高台，惊蛰鸣金礼数该。那识好风生两腋，都从着力喊山来
其《闽茶曲·之六》告诉我们：“雨前虽好但歉新，火气难除莫近唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”。
清朝嘉定（今上海市）人陆廷灿，生卒不详，曾任崇安（武夷山市）知县。著有《续茶经》等书。他的《咏武夷茶》一诗——
桑苎家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。
轻涛松下烹溪月，含露梅边煮冷云。
醒睡功资霄判牒，清神雅助昼论文。
春雷催茁仙岩笋，雀舌龙团取次分。
据统计，历代吟咏建茶（武夷岩茶）的诗词达200余首，它是闽北武夷文学园地里开出的奇葩。
它不仅丰富了我国的茶艺文学，也使武夷茶话显得更加丰赡。
与茶诗相关联的还有茶歌，现当代仍然大量传唱在人们口头。
武夷山是我国道教圣地之一，距今二千多年前，汉武帝曾派员来此祭祀山神武夷君，唐天宝年间建成天宝殿道观。
岩茶早期皆由僧道焙制，尔后，山岩多为泉州和漳州的茶商所有，岩主们在各岩设厂，最多时达130多家。各厂由包头承制加工。他们于清明前到江西上饶等地招雇炒茶工，因此有“福建的茶叶，江西的技术”之说。
明清时期，曾有歌谣，描述采制工人白天采茶，晚上炒茶的工作情况——
清明过了谷雨边，背起包袱到福建。
想起崇安真可怜，半碗咸菜半碗盐，日日站在茶树边，三夜没有二夜眠。
工人们工作之辛苦，也由此可见。
此文仅为大家介绍关于武夷山的茶、盏与山水、文化和历史，是小编阅众多书籍及网络资料整理而成。如有雷同，纯属巧合。
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