现在有一种说法就是普洱茶它是属于再加工茶类，尤其是熟茶，认为熟茶是再加工茶类，因为已经做成茶了，然后再加工。但我们现在来看，按照我们茶学界的一个定义，茶叶可以分为两种，一种叫做基本茶类，一种叫做再加工茶类。基本茶类就是六大茶类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶，然后在基本茶类的基础上再进行加工，叫做再加工茶类。比如北方的茶友，原来喜欢喝的茉莉花茶就是用绿茶和茉莉花一起来熏制的，这个叫再加工茶类。
那么现在假如我们把普洱茶认为是再加工茶类，那么请问它来源于、脱胎于什么样的基本茶类？如果基本茶类才有那六种，难道它来自于绿茶吗？来自于红茶吗？来自于黑茶吗？这就说不过去了。所以结论是什么呢？结论是普洱茶的实践向前走，然后茶学的理论是滞后的，以前的茶学理论、分类理论解释不了普洱茶的历史和现在的发展。
严格来说，在建国以后，普洱茶茶学理论的建设过程当中，这双鞋子没有考虑到普洱茶这双脚，所以现在一定要削足适履、在理论上在世界上都是不合适的做不了的，那么好就好在这个理论是灰色的，实践之树常青，不管这个分类怎么分，我们好好的喝我们的普洱茶就行了。
所以把普洱茶尤其是熟茶视为再加工茶类是不对的，因为如果熟茶是再加工茶类，那么普洱茶的生茶，那就是六大茶类的基本茶类，又被划到绿茶里面去了。那么咱们把龙井茶拿来这样加工一下能不能？那不行的。所以这是理论的误区，理论的局限，理论的问题，我们先否定他，普洱茶不是再加工茶类，，它应该化为一个基本茶类，就是原来有六大茶类，现在变成有七大茶类，只不过原来是红、白、青、黄、黑、绿，现在加上普洱茶了，普洱茶的颜色就不好说它是什么，所以这个理论呢，期待我们以后有建树，使这个分类更合理。
