春生万物，茶树发芽，茶农新茶采制忙，春季成为茶友们收茶的盛宴期。茶友们收茶，一般会从茶商手里先拿到茶样试喝，然后根据茶样的品质、价格来确定是否收茶。交完货款提货时，往往会遇到验茶时既甜蜜又纠结的烦恼。
一方面，茶友们会满怀期望，希望今年能收到自己满意的茶品；另一方面，又怕货不对样，收到的正式大量茶品与试饮的样茶不符，口感不满意，也遭受损失。那么，茶友们怎样才能相对准确的验茶，减少退换茶的概率呢？老杨有几个小窍门和大家分享。
一、验茶四手法：察颜、观色、闻香、对品
验茶是茶友收茶、玩茶的基本功，是藏茶爱好者必须掌握的技巧。老杨个人将验茶的常规手法总结为——察颜、观色、闻香、对品——主要四种手法。主要通过对比茶样与到货茶的（或成品茶）外观、汤色、香气、滋味的对比，判断茶样与成品茶是否一致。
“察颜”是对茶叶干茶条索、叶底、紧压茶外观的对比判断。散茶条索与叶底的对比内容基本一致，主要对比色泽、长短、叶形、芽叶梗的比例、茶毫等因素。紧压茶外观的对比，则主要对比紧压茶的规格与形制、外观色泽、茶面与茶芯。另外，对于老茶、品牌茶还要仔细对比样茶与到货的外包装是否存在差异。正规厂家出品的茶品在同一批次产品的包装上具有良好的一致性。
“观色”是通过对比样茶与到货茶品的冲泡汤色的对比来判断两者的一致性。同一批次的茶品在采用相同的茶具、泡茶水、冲泡时间、水温时，在汤色上应该保持大体一致，不应该出现较大的汤色差异。
“闻香”是通过鼻子嗅干茶的香气、冲泡后的杯底香、冷杯香来分辨茶品是否一致。同一批次的茶品应该具有相似或相近的香气，不应出现较大的香气差异。
“对品”是对比品鉴的简称，通过在同一点、同一器具、同一泡茶水、同一冲泡法同时冲泡几款茶叶，通过同时品尝茶汤的方法来判断茶品是否一致。对品是“验茶四手法”中最重要的一种手法。理论上讲，同一批次的茶品在对比冲泡时，茶汤的滋味、香气、汤色、耐泡度、叶底应保持大体一致。但是，同一批次的茶品受个体差异的影响，允许存在一定程度的小差异，不应出现“审评室”采用“审评法”进行分辨。
另外，建议茶友们在验茶时，最好能够邀请几个懂茶、爱茶的茶友同时对比验收，可以增强验茶的客观性、准确性。
二、验茶不可忽视的“个体差异”
理论上讲，同一批次的茶品应该外观、香气、滋味、耐泡程度、叶底上保持高度的一致性。但是，在实际品饮中，我们会发现同一批次的茶品单个小包装之间会存在细微的个体差异。同一批次的茶品存在一定范围内的细微个体差异属于正常现象。超出正常范围的“个体差异”则说明茶样与到货不符，需要及时退换。
同一批次茶品的个体差异产生原因较多，老杨个人总结为以下几个方面：茶树之间的个体差异、原料采摘时间的差异、制作工艺的差异、仓储环境的差异、仓储的位置差异、拼配茶拼配不匀产生的差异、紧压茶压制前后的差异、醒茶前后的差异等。
对于老茶而言，同一厂家、同一批次的茶品因仓储的环境、气候、管理等等方面的因素，会使茶品的感官品质产生较大差异。老茶在藏茶验茶时不能单凭包装、外形来判断到货茶品与样品是否一致，一定要通过对比品鉴来判断老茶的转化程度与转化品质，再加上外观综合判断。此外，保存于同一茶仓的老茶也会因为存放位置的不同而产生较为明显的转化差异，为了使同一茶仓的老茶转化相对一致，管理严格的茶仓会定期“翻仓”调换茶品摆放的位置。一般而言，靠近地面的产品易吸收“地气”，仓味会重一些；处在高处的茶品相对转化较慢一些，香气也会高扬一些。
对于新茶而言，我举两个例子让各位茶友更好理解茶品个体差异产生的原因。喜欢古树纯料普洱茶的朋友会发现，同一地块上的单株茶在整体风格上保持一致，但细品每一棵树制成茶的香气和滋味均有一定的差异，个别茶树之间滋味的差异很明显。茶友们平时喝的普洱茶成品茶，就是由多棵茶树采摘的原料混拼制成的，拼配匀堆不均匀时会产生同一批次的茶品具有细微的个体差异。而对于碧螺春、龙井这样的炒青绿茶而言，手工茶会因为不同的师傅在炒制时在火候、手法上把握的不同而使每一锅茶都具有不同的滋味。这时炒青绿茶的个体小差异也就产生了。
同一批次的茶品在合理范围内，存在个体差异属于正常状态，验茶时对此要有正确的认识。但是，样茶与到货茶存在明显的差异时，我们就要具体问题具体分析，仔细分辨，准确判断。发现“货不对版”时绝不能犹豫，尽早联系卖家退换，免受损失。
三、验茶不可忘记的“五个要点”
收茶验茶是藏友们必须掌握的基本功，验茶需要一定的经验积累才能更准确的判断茶品的真伪。老杨将个人验茶的注意事项总结为：不可忘记的“六个要点”，希望能对茶友们起到有益的提示作用。
1、留足茶样
茶友们在平时试茶验茶时往往会忽视对样茶的留存，凭借对样茶的品饮记忆来验茶。这种方法很主观，每个人对茶品品饮感受的记忆会受到时间、身体状态等因素的影响慢慢模糊。验货时，又会受到气候、身体状态、心情、环境、泡茶水、投茶量、茶具等因素的影响，很难获得与试样时相同的感受，容易产生判断误差。验茶最好的方法就是多人、多次、同一条件对样茶与到货茶进行对比冲泡品鉴。样茶最好能保留完整一个独立包装的茶样，茶叶包装物也要完整，并且茶样的数量能够保证验茶的需要。
2、泡茶水、投茶量、茶具、泡茶手法要一致
有条件的茶友在验茶时最好能够采用国家标准规定的审评法。没有条件实施审评法的茶友，可以采用相同的水、器、量、手法、时间来对比品鉴，同样可以起到准确判断的作用。
3、验茶取样有讲究
茶品到货，验茶取样有讲究，理论上讲取样的范围越广、数量越多检验的结果越准确。我建议茶友在验茶时尽量采用随机取样的方式多取几个样本进行验收，最好不要凭借单一样本就确定茶叶的品质。
4、多试几次很重要
验茶中会有很多因素制约准确性，建议茶友们在验茶时多验几次，更加全面的对到货茶品检验。
5、老茶样茶要问明是否醒茶
老茶的口感会受到醒茶的影响。老茶醒茶后，仓储气息会减弱或消除，茶香会逐渐展现出来，老茶的香甜滋味也会慢慢呈现。因此，在验货时一定要问清楚，茶样是否醒过茶，根据样茶醒茶的情况来进一步判断到货茶品的品质。
四、其他
上面我们主要分析了茶品验货时，样茶与到货的一致性判断方法。在验茶中我们还需检查内外包装是否完整、茶叶有无受潮霉变、数量是否正确、品种是否正确等基本问题。
总体来说，验茶对于藏茶人而言是一项需要细心、用心、耐心，再加上一定的专业知识与经验的基本功课。茶友能够参考老杨的经验去验茶，基本上能够判断出到货茶品与样茶是否一致。在本期说茶栏目的最后，祝愿每位茶友在收茶时都能收获满满，藏茶藏出惊喜！
