茶友们藏茶大概会经历几个步骤：首先是试品样茶，选择自己喜欢的茶品，确定是否购买。其二是验茶，对到货的正式茶品进行验收，确定到货茶品与样茶是否一致。其三是仓储管理，建立自己的茶仓，控制仓库温湿度环境，管理茶仓中的茶品。试茶是茶友们藏茶的第一步，也是藏茶最重要的步骤，新茶的品质是老茶转换的物质基础。试茶选择的茶品品质直接决定了老茶的品质。因此，收茶前样茶的试茶作用也就显得尤为重要，必须引起茶友们重视。
关于茶友们收茶、藏茶，老杨之前写了两篇文章，一篇是关于收什么样的茶，另一篇是关于怎样验茶。本期说茶栏目，老杨想将这一话题继续下去，和茶友们说说试茶的几个小禁忌和小窍门。
一、试茶的几个小禁忌
禁忌一：异地试茶
春天是一部分茶友进行茶山之旅和上山收茶的季节。茶友们上山多多少少都会买些当季新茶。但是，对于普通茶友收茶而言，在原产地试茶却不是最佳的选择。原因很简单，中国茶叶主要产区的气候环境、水土与茶友所在的城市多少都会有一定的差异，在不同的城市品饮同一款茶就会有相对明显的差异。并且，茶友居住的城市与茶叶主产区距离越远、气候差异越大，在茶山上试茶的香气和口感与居住地试茶的差异也就越大。这种差异在古树普洱茶、正岩岩茶、古树凤凰单从、西湖龙井茶等高档茶品中体现的最为明显。
禁忌二：用不熟悉的茶具和水试茶
试茶水的水质对于茶品的口感影响较为明显。茶友们都有自己习惯使用的泡茶水，在试茶时采用不熟悉的泡茶水有一定的概率会影响茶品品质判断的准确性。建议茶友在试茶时使用自己熟悉的泡茶水。
在试茶时使用自己熟悉的茶具可以更顺畅的冲泡茶品，减少茶具材质对试茶产生的影响，以利于客观的评茶茶品品质。
禁忌三：只试一次茶
试茶时只试一次茶就仓促决定是否购买一款茶品，也是试茶中的一个忌讳。老杨多次在文章中强调过，品鉴茶品的环境、气候、茶具、水、泡茶人身心状态、试茶人的身心状态都会对同一款茶品的主观感官感受产生一定的影响。因此，茶友们在试茶时最好能对一款茶品多次品鉴综合判断其品质。
禁忌四：身体不适时试茶
普茶网的身体状态对品鉴茶品时的感受影响极大。比如：感冒鼻塞辨识茶香有影响、上火口腔咽喉不适是会对滋味的判断有影响等。身体状态良好时才能相对准确的判断茶叶的品质。
禁忌五：心情不佳时试茶
心情对于试茶结果的影响，很多茶友并不容易认识到。但是，对于高档茶品之间的对比品鉴，心情因素产生的细微影响，在某些情况下则会彻底改变评判的结果。
禁忌六：不用心试茶
试茶是个技术活，更是个用心才能做好的事儿。艺术品中只有艺术家全身心投入创作的产物，才是具有艺术价值的艺术品。知名艺术家追求产量、毫无创新、敷衍了事、粗制滥造的产品，作者名头再大也不能成为传世珍品。试茶也是一样，只有尽量排除外界的各类干扰，用心品鉴才能分辨出茶品中细微的特征，全面、客观的判断茶叶的品质。
禁忌七：轻信卖茶人的宣传
玩茶十三年，仔细琢磨一下自己在茶桌上摸爬滚打的经历，与各类茶商、“大师”、“砖家”、“茶圣”、“茶神”斗智斗勇的经历还是非常有趣的。在无数次的斗智斗勇中，老杨发现在茶桌上对茶友们最具杀伤力的不是美女营销，而是深谙心理暗示、心理控制的营销高手。这类高手中部分不良茶商会利用茶桌上的一切有利因素，潜移默化的给茶友们灌输对销售有利的似是而非的观念，引导茶友们购买质次价高的茶品。所以，茶友们在茶桌上要擦亮眼睛，不要轻信、迷信卖茶人尤其是各类“大师”、“砖家”、“神圣”的宣传，多品鉴、多对比，选择自己喜欢的具有良好性价比的茶品。
禁忌八：酒后试茶
醉酒后试饮茶品也是试茶中的禁忌。饮酒后，人的味觉、嗅觉、精神感知都处于一个非正常的状态，人的感知和判断能力都会大幅的下降。就像交通法规中禁止酒驾一样，试茶最好不要选在酒后。
二、似有似无的“茶气”判断标准
很多茶友在试茶、斗茶时喜欢用“茶气”的强弱来判断茶品的好坏，对于“茶气”推崇备至。“茶气”目前很难用科学量化的方法去解读，因此茶圈子里也有很多人全盘否定“茶气”的存在。
对于“茶气”的问题，老杨有自己的一点认识，不一定全面、严谨，但不吐不快。首先，“茶气”是一款高品质的茶品能给品茶人带来的身心愉悦、放松身心的主观感受。全面否认“茶气”感受的存在是不客观的。其二，对于同一款茶的“茶气”感受，因人而异、因环境而异、因泡茶水而异等，很难产生较为统一认识标准。其三，茶叶的品质对“茶气”感受产生了决定性的作用，良好的生态环境、绿色有机的种植方式、优秀的制茶工艺对茶气的产生起到了积极的作用。其四，部分经验丰富、掌控能力强的卖茶人可以通过茶桌上的心理暗示，加强或减弱茶友对同一款茶品的茶气感受。
三、试茶的小窍门
试茶是了解茶叶品质，熟悉茶性的过程。在试茶的过程中，一定要专注于茶，仔细感受茶品中的香气、滋味、生津、回甘与韵味，全身心的体味茶品带给我们的身心感受，全方位的对茶品进行客观的判断。
对于怎样试茶最好用，老杨个人觉得在避开上述八个禁忌的同时，还有这样几个小窍门：1、自己冲泡的茶品试茶判断最准。2、试茶使用自己常用的茶具和泡茶水。3、类似茶品对比冲泡，更容易对茶叶的品质产生客观的判断。茶友们也可以采用斗茶的方法试茶。4、多人、多次、同一器具、同一试茶水、不同泡法试茶更全面客观。
试茶对于茶友而言，是排除劣质的、口感不喜欢的、没有性价比的茶品的过程，也是选择自己喜欢茶品、不断提高喝茶水平的经历。在这一过程中，我们收藏到了自己喜欢的好茶，享受收茶藏茶的乐趣，获得了身心的愉悦，这也是玩茶最大的乐趣和魅力。
撰文：杨晟坤
