“老茶”只是一个相对的概念

作者:普洱世家 更新时间:2022-08-26 08:13 阅读:169

“老茶”只是一个相对的概念



“老茶”只是一个相对的概念



“老茶”只是一个相对的概念



■文|天火 图片来源于网络


“老茶”只是一个相对的概念



“老茶”只是一个相对的概念




当新茶友在接触到“越陈越香”的概念后,许多人会多老茶情有独钟。其中一些茶友在追求老茶的道路上可以说永无止境,88青、73青算什么,印级茶才是追求,再往后号级茶才值得一喝,甚至有人开始寻思喝清代的普洱茶。


对年份过度执着,必将陷入严重误区—普洱茶越陈越香是在一定年份内,这个时间并不是无限延伸的。


普洱茶在不同仓储条件下转化的速度不一,在保证不会霉变的前提下,温度越高,湿度越大转化越快,反之亦然。当普洱茶转化到巅峰时,再往后就是有益成分会分解,散失,甚至出现碳化的迹象。


“老茶”只是一个相对的概念



王郁凤《普洱茶与清王朝》一文中,提到他偶然品饮20世纪60年代北京故宫茶库存放的普洱茶,喝过之后他的评价是:“……汤有色,但茶味陈化、淡薄……”。同时这些普洱茶也有碳化的迹象。


中华谈吃第一人唐鲁孙在上个世纪60年代品饮故宫茶库里存放的普洱茶,他曾在《故园情》这本书中这样描写他喝到的普洱茶“芬芳微涩、精英上浮、意爽而甘”。


倘若他们喝到的是同一批茶,这说明存放在北京时期的普洱茶140年左右是巅峰,再次之后的几十年中,老茶的品质迅速下滑。(唐鲁孙老爷子特别说明是乾隆年间的茶砖,按照他与当时故宫管理员那志良先生是好朋友,茶理应不会有假)


“老茶”只是一个相对的概念



北京气候干燥,湿气小温度低,现在普洱茶基本都存放在广东。所以到达巅峰的时间绝对不会超过故宫的普洱茶,所以一味的去追求老茶的时间,到最后反而喝不到好茶。


至于号级茶为何如此昂贵,贵的不是它的品饮价值,而是它的历史价值、文化价值。退一步说,拍卖会上的老茶成交之后,哪有开汤的后续啊。


越陈越香是有时间范围的,普洱茶过了一定年份,就已经喝不出老茶的味道了。


■作者简介:


天火—普洱茶市场行情观察员,自2013年开始撰写普洱茶市场行情报告。距今3年有余,其报告一向以准确并具有前瞻性而著称。


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