常有茶友问：“自己刚入门喝白茶，该怎么快速喝懂？”
喝茶，本来就是享受一个“慢”的过程。想要喝懂白茶不容易，只有真正懂得何为白茶，如何品鉴，才会更加深刻的品味出白茶的内在美，否则再好的白茶放在面前，也不过是白白浪费了。
白茶新手，搞懂这几个问题，就算入门了~
一、白茶是什么？
听到“白茶”二字，有些朋友会发出疑问：白茶是白色的茶叶吗？而当大家见识到白茶的“庐山真面目”后，才知并不是如此。
根据GB/T 22291-2017 《白茶》国标中所述，白茶是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的。
福鼎白茶，则是由福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及福鼎菜茶的芽叶制成。得益于福鼎独特的气候、土壤等先天性地理条件和高要求的制作工艺，福鼎白茶享誉全国。
二、福鼎白茶有哪些品类？
最常见的分类，根据茶树品种和原料要求的不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。
白毫银针，以肥壮的芽头为主，满披白毫，挺直如针。
白牡丹，则采摘的是一芽一、二叶。以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，故而得名。
寿眉，一般是以茶树的嫩梢或经“抽针”后的嫩叶制成的。寿眉其形粗放，往往拥有宽阔的叶片，较长的茶梗。虽然长相不够秀丽，但是它的养分充盈，甚至于带着更加馥郁的花香，稠润的汤水，很适合作为新手入门的白茶。
贡眉，是用福鼎菜茶（俗称土茶）的嫩梢制成的，外形较白茶瘦小，毫心显而多，味醇爽，香鲜纯。
除此之外，根据年份的不同，可以分为新白茶和老白茶；根据产区的海拔，可以分为高山茶和平地茶；根据形态的不同，可以分为散茶和饼茶；根据采摘季节，可以分为春白茶和秋白茶……
三、白茶怎么冲泡？
想要泡好一杯白茶，需要注意的地方很多。从选水、煮水、选器、备茶到冲泡，每一个环节都很重要。多加练习，可熟能生巧！
首先，建议使用120毫升左右标准大小的白瓷盖碗。
白瓷的材质，不吸香也不吸味，且盖碗方便控制出汤时间，能够更好地泡出白茶的原汁原味。
其次，泡茶前先称重。
120毫升的盖碗，投白茶干茶5克足矣，这是黄金的茶水比例。控制好投茶量，才有利于泡出浓淡适宜，不苦不涩的茶汤。
再次，用沸水冲泡。
好茶不怕沸水烫，即使是娇嫩的白茶，也可以经得住沸水的冲击。况且，白茶的芽叶上覆盖着浓密的白毫，若非沸水，难以让它们大量脱落，也就会导致茶汤滋味寡淡，鲜爽感弱。
最后，出汤速度要快。
出汤快慢对茶汤的滋味有着极其重要的影响。
如果出汤速度慢了，无意间便会形成闷泡。闷泡会让茶叶内的茶多酚和咖啡碱释出过多，容易使茶汤变苦变涩。
四、白茶怎么储存？
存茶万变不离其宗，要遵循“干燥、常温、密封、遮光、无异味”这5个原则。
而在日常生活中，主要分为两种情况。一种是短期保存，一种是长期收藏。
短期存茶，讲究两个字，方便。
所以，很多茶客会选择用铁罐、瓷罐或茶叶袋存放白茶，平时随取随喝。建议在取用干茶时做好密封措施，比如在铁罐里再加一层食品级塑料袋，茶叶袋及时上好密封条，加强密封效果。
长期存茶或大量存茶，一般不提倡用茶叶罐或密封袋，一则存放量有限，二则密封效果不够，建议选择三层包装法。其中的“三层”，从内到外分别是铝袋、食品级塑料袋、标准五层厚的瓦楞纸箱。
对于喜干怕湿的白茶来说，三层包装法，应该是长期存茶最稳妥的方式了。
五、白茶真的越老越好吗？
相信很多茶友，都有听过白茶“一年茶，三年药，七年宝”这一说法，是不是都认为，老白茶就是好茶呢？
白茶的“新”和“老”，只是限定了年份，却不代表品质。
有些白茶，一开始品质就不好，内质匮乏，即便它的年份再高，存了再多年，也很难有回天之力。 或者新茶品质很好，但是没有得到良好的储存，导致转化不当或茶叶变质，也不能说是一款好茶。
所以说，老白茶品质高低，还是得看新茶时期的表现，以及后期的仓储。老白茶固然好，但也是从新白茶稳扎稳打陈化而来的。如果听信“唯老是尊”的买茶之道，很容易买到劣质老白茶，进而一脚踩进做旧茶的坑里。
