喝茶的朋友都知道，茶分季节，不同季节的茶，价格品质都有许多差别，尤其常听“春茶贵如油”，那么春、夏、秋、冬的茶，都有哪些差别和特点呢
常见的四季划分
春茶：
春天茶园开采日到小满前的茶叶，春茶中又细分为明前茶、雨前茶和谷雨茶。
夏茶：
小满到立秋的茶叶，也称为夏暑茶。
秋茶：
立秋到至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。白露前叫早秋茶，白露后叫晚秋茶。
冬茶：
在10月下旬的茶，秋茶后气候逐渐转冷后生长的茶，不过只有极少的人会去采摘制作。
四季茶叶差异--春 夏 秋 冬
春茶
滋味鲜爽
春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软。春茶较夏秋茶来说，它有更丰富的内含物质，尤其是氨基酸，使春茶芳香物质丰富，滋味更加醇爽高鲜。
另一方面，经过一冬的严寒，往往春季茶萌芽时虫害很少，春季较少使用农药，早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的。
夏茶
滋味浓厚
夏茶的采摘，正逢炎热的夏季，茶树的新梢生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氨量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。
很多人认为夏茶滋味不及春秋茶。但如果把夏茶做成红茶，夏茶中充足的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，制成的红茶苦涩味降低，甚至还有明显的甜香，滋味醇厚。
秋茶
香气高扬
秋天气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，秋茶内含物质会显得贫乏，叶片的厚度明显降低，口感汤质偏薄，苦涩感也较弱。但秋的干燥使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因此秋茶做的乌龙茶香气佳好，韵味也足。
所谓“春水秋香”说的就是秋茶的高香，比起春夏茶，秋茶滋味淡薄不苦不涩，故古人才会说秋茶好喝。
冬茶
香浓水淡
冬茶也称冬片。冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，香气浓烈。不是所有的茶农都愿意采冬茶，因为会影响春茶的产量和品质，冬季采制的茶叶产量极其有限，非常珍贵，在市场上价格高昂。
冬茶一般表现为香气极佳，甚至比秋茶还要迷人，而滋味弱，几乎不会苦涩，但口感独特，被不少人追捧。
哪个季节产的茶品质最好？
传统上是认为春季的茶最好。
春茶叶片鲜嫩，内含物质丰富，适合制成各种茶，不管是外形、滋味、香气都是高品质的。
但其他季节的茶，也不能说一定比春茶逊色，各有各的特点。
春天适合制作绿茶，嫩绿鲜爽。
夏天适合制作红茶，味道浓醇。
秋天适合制作乌龙茶，香气高，苦涩味少。
冬天制茶是较奢侈的，产量少，风味独特。
喝了才知道
茶友们也不用一味追求哪个季节的茶，因为其品质还与制茶工艺水平有关，茶的好坏只有喝了才知道。
