吃茶吹水，深入了解普洱茶
沧老湿的普洱茶行业思考
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几年前，与杭州一位Y大姐约茶，之前听朋友说，她是一位爱茶如命的神仙级人物，藏有很多好茶。我心怀期待，准备喝茶时，见她拿出一泡龙井，心突然凉了半截，她似乎感觉出了什么，看了我一眼，脸上便露出淡定而自信的微笑。茶未入口，馨香已扑鼻而来，我的目光随之也被杯中的茶深深吸引。细看干茶，油润饱满，入口绵滑厚润，鲜甜持久，茶韵极佳…我立刻明白了Y大姐微笑的含义，便问她：这泡龙井品质为何如此上佳；她说：这是明前茶。
明前茶？我喝到过很多明前龙井呀，为何不如这泡茶的口感，而且相差极大。于是就这个概念，我们做了一番探讨。首先，“明前茶”在古代是有特指的。茶树越大，水分和养料的运输距离越远，整棵树发芽得更晚，真正能在清明前发出来的芽头极少，而且品质优中胜优，所以就格外珍贵！“明前茶”好，其实是有前提的，那就是茶树本身的树龄，当然好的生态环境及制作工艺也必不可少。Y大姐说：刚才你喝的那泡龙井，便是这样的一个情况！”
接着我们就聊到一个关于产业利益问题...
她说道：“产业利益一定会基于供应端现状去权衡利弊，取利大者通过各种手段，包括标准制定和名人站台发声的方式，去达到一个相对利益能够最大化的供需平衡关系。就像绿茶在制定市场标准的时候，要在口径上突出“明前茶”这个概念，让消费者去觉得明前茶就是更优质的茶叶。
整体上，“明前茶”因为雨水少积累了整个冬季养料，氨基酸含量很高茶叶鲜甜味足，茶多酚含量相对低苦涩感自然也低。营造出这么一个“明前茶”的概念，看似十分正确无懈可击，往细了看，龙井在一个真实品级划分中也是要看产区和树龄的，同区域树龄小的发芽更早，树大则更晚，清明节时节雨纷纷，之后的茶叶因为内含物质分子中结合水的比例增多，品质自然有下降。
再看普洱茶，政府大力扶持推广，通过突出云南普洱茶的茶树基因、生态环境、滋味保健等方面，推广宣传云南普洱茶。虽然云南的古树茶比小树茶好，但他们是不能说的，其实高层们心里非常明白什么更好，说云南古茶园多，古树茶好，也是为了能够在市场上实现一些突破，吸引人们的关注，从而达到商业拓展的目的。这样就会营造出一种错位的假象，古树茶是什么样的，好在哪里，为什么好，如果这些后续的点讲明白了，逻辑关系透彻了，小树茶必然卖不出，经济自然也搞不上去。”我恍然大悟。
好东西是有共性的，除了口感好之外，也能够带来身心的愉悦感。讲到“明前茶”，我们又继续探讨了云南茶近些年也在不断强调突出时间节点。
云南普洱茶很多古树都生长在茂密的原始森林，茶树与杂木混合生长，光合作用基本以漫射光为主要能量源，单位面积的日照总量低于江浙茶，并且水分和养料的运输距离长，能量消耗大，茶叶发芽的时间自然会更晚很多，茶叶做出来整体树龄必然会偏小。类似于修建过的茶树发芽更早，打过催芽剂的发芽更早，打过除草剂的茶叶发芽更早，这样的内容百分之九十九的商家都是不太愿意告诉消费者的，甚至是连自己都不知道，毕竟茶农不会说。
举个实地案例来分给大家，2018年3月25号的时候，我们在刮风寨一片非古树茶园进行实地考察，同一面山坡，其中一小块茶地经过多年的修剪，光秃秃的地方也是除草剂的痕迹，此时茶芽已经整整齐齐的冒了出来，不采就会发老掉，旁边一块杂草丛生，从来没有人为动过，放眼望去黑压压一片几乎看不到芽头。据两家人自述，茶树年龄都相仿，按理来说应该同时发芽的，结果却囧然不同，时差非常大，清明前三四天不修剪的纯放养非古树茶地才开始采摘，古树最大量的一波也是到了4月5号以后，甚至有的特别大的古树过了泼水节以后才开始发芽。
所以“明前”这个词根本不适用于云南茶，云南普洱没有标准体系，而绿茶掌握了茶叶话语权，在教材上有偏重。现实中，普洱茶也只能蹭着明前茶的热点，以目的为导向，仅仅为了寻找符合公众价值观的点去突破，一点儿都不可取，这样会完全误导市场。
普洱茶以滋味厚重的绵长茶韵为核心价值，以古树茶多方面的协调能力创造品质高点，以其深邃的内涵，悠久的历史去赢得消费者认可，完全不需要一个空虚的概念热点，脚踏实地才可能长久...“明前”普洱茶，一个被炒作的谎言!
吃茶吹水就是喝茶聊天，越聊越懂普洱茶。
