关注小山，每期和小山学习新的茶知识。从茶小白进阶成王者不是梦。
在看书的时候看见了这么一个词——雀舌。要知道，我是在看关于茶的书呢。总不能把麻雀的舌头放在茶里泡吧？这听上去是不是过于残忍了？
今天咱们就来说说雀舌，它呢，分两种情况哟~它可以是指一种茶的品类，也可以是指茶叶的等级。
当它作为茶，那就是一种绿茶。像雀舌里最有名的贵州雀舌甚至在明清时期就作为贡茶了呢。当然，除了贵州，还有很多地方也有栽种它。像是四川宜宾的雀舌、江苏金坛的雀舌还有浙江的雀舌。
这种绿茶，因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。它里面的多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。
而另外一个意思，则是古代人判定茶叶等级的一个标准，其实就是和现在特级、一级、二级和三级一个道理。
在古代，茶叶也有四个等级，分别为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪。而且每个名字和茶叶真正的外形体态超级贴的！
莲心自然是外形尺寸像莲子心，也是指每年最早采摘的一批茶，咱们就是说，特早新茶嘛~那么，在外形上呢，是由一个单独的芽构成，刚抽出的嫩芽，就被我们嘎了。
旗枪则是指茶叶在经过一段时间的生长后，叶子像是一面小旗帜，芽则是像一杆小枪，当然，在采摘时，也还是更注重芽，以芽为主的，芽一定比叶大。
要是叶比芽大，那就是咱们今天真正的主人公雀舌啦。芽叶一大一小，之间还会有伸出的小叶子，像是麻雀嘴里的模样。
最后一个就是鹰爪啦，咱们都知道老鹰的爪是有很多分支的。茶也一样，一个芽头连带着三四片叶子的，品相差一点，才是鹰爪。
好了，宝子们还有什么疑惑的，欢迎提问噢~咱们明天不见不散！
