余秋雨在《极端之美》一书的自序中写到：从当前到未来，文化重心正在从“文本文化”转向“生态文化”。普洱茶，是体现这种趋势的一个代表。从宏观看，在这三元的组合（书法、昆曲、普洱茶）之中，书法是纯粹的“文本文化”，昆曲是“文本文化”兼“生态文化”，而普洱茶则是纯粹的“生态文化”。前两种主要代表过往，普洱茶主要代表未来。
普洱茶能和书法、昆曲一道厕身于“极端之美”，想必是普洱茶身上所带有的“生态文化”给余先生的一种震动。而自己作为一个普洱茶的亲历者，感觉普洱茶“生态文化”的未来，在当今茶文化语境中被慢慢勾勒出来。
“慢”，是普洱茶之美的一种准确阐述，只有耐得住性子，才能品味普洱茶之美。普洱之美，是“漫长的时间让美学展现出一种深刻的逆反”。
周作人在《喝茶》一文中写到：“茶道的意思，用平常的话来说就是‘忙里偷闲，苦中作乐’，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久，是日本中“象征的文化”里的一种代表艺术”。在“忙里偷闲，苦中作乐”中最为重要的部分，想必应该是一颗能够慢下，静下来的心。 “行到水穷处，坐看云起时”，这样的闲暇与悠游才能够更好地感受到普洱茶魅力，感受普洱茶之美。
“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少”。这段自己深爱的文字中，将绿茶替换成为普洱茶，是能想到关于普洱茶最浪漫的事。
普洱茶之美是时间流逝之后，留下痕迹之美，在时间的流逝中得到了一种全新的升华。“爷爷做茶孙子卖”、“越陈越香”，这些和普洱茶紧密相关的词汇中，不难窥视普洱茶之美，不是“立刻”、“当下”之美，而是一种需要时间来参与到滋味造就中的美学命题。这想必也是“生态文化”的重要代表普洱茶，能代表未来趋势的一个重要的原因。
物质丰裕之后，人们会转向对美好生活追求。而美好生活，则更多是对生活的一种感知力，需要一种“慢”，这种慢是一些耐咀嚼、让心灵得到安慰的感受，而这种慢，不仅仅是速度的慢，还是一种美的慢，一种精致的慢，通过不断重复练习里面的程序而让生活变得更有质感。而一杯普洱茶，在陈酽、暖润之中，包含着人与自然的幽幽正义，亦是这慢的一种途径，一种媒介，把我们和自然连在一起，连得可触可摸、可看可闻、可感可信，在空间和时间上更稳健、更着地、更深厚、更悠长。
慢，普洱茶最扣人心弦之美。给自己留出足够的时间，让自己慢下来，在一颗闲适的心中，体味普洱茶极端之美。
作者：找茶丨弘益茶道美学编辑
