在板栗上市的季节把新鲜板栗备好，把一口大铁锅放在炉子上，将精选的大小差不多的河沙石洗净后倒入铁锅中，用大锅铲不断翻炒，将沙子炒热倒入板粟，再不断的翻炒。
炒到快熟时，加入一些蜂蜜水、少许香油，继续炒，直到板粟变成深红色，发泡，个别的皮会炸开，把一个板栗抛在地上就会炸开，这时用漏网将板栗捞起就可食用。炒好的板粟要离壳趁热吃，又面，又有甜味、清香味。现在用机器炒的比用入工炒的口味就差很大了。
我在巴黎也有看到卖板栗的，他们用火一个一个的烤，每个一法郎。我买了吃过，根本不好吃，不面、不甜、不香，同昆明的无法比。当时我同学也说，叫我去巴黎开店卖破酥包子、炒板栗，他可以帮我找店铺、搞宣传，九十年代出国办证是很困难的，只好一笑了之。
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