千年家宴年夜茶

小时候物质㿉乏，只有到了农历新年才能添置新衣。对从小爱美的我，年除夕夜看着母亲边吃年夜饭，边趕着手上的针缐，想着年初一就能穿上新衣，高兴的一晩上都阖不上眼。父辈是大家族，曾祖父母从泉州举家移民，父亲当年才七岁，从来没有想过一辈子就回不去了。祖母生了12个孩子，父亲排行老二，却要担负起一大家的生计。只记得父母亲倆人的薪支，一半都交给祖母养大弟妹，自己小家庭过得並不宽裕。但每年大家庭吃年夜饭，总是热热鬧鬧，姑嫂妯娌之间手中沒停过忙活，小朋友们见面也总有说不尽玩不完的开心事，而整个大家庭的宇宙中心则是祖母，像似了民间版的红楼世界。后来祖母离世了，我们一家总跟着二姑妈家过年。母亲婚前主張女性自由，会读书、写字、画画、裁衣服、创作手艺，却不太会做饭。每周会烧一锅红烧肉冻在冰箱分成七份，每天拿一份出来热着吃。她的名言是‘女人不要埋没在厨房里’，所以小时候也不让我进厨房。后来跟着二姑妈住了几年，二姑妈是那种烧一种菜要置辦一种锅具的講究人，所以二姑夫宠着她常常给添新厨具。每年除夕总一个人从早忙到晚，就为给大家準備年夜大餐。因此我对家宴的概念，就是除夕夜的一桌子工夫菜，一家大小围着一个精神领袖吃饭。

九零年代在台湾，过年围炉是年夜饭的普遍形式。吃完饭大伙会聚在客厅看春节电视节目，电视机前往往擺了个不锈钢茶车，一家围着喝乌龙茶消食。受到潮州工夫茶的影响，亲友间围着茶炉喝茶吃奌心聊天敍旧是典型的家庭新年活动。社会经济逐渐富裕人人见面的问候语也从‘吃饱了吗’发展成‘来喫茶’。

早期不锈钢茶车

九零年末有次去越南惠安过年，这个曾经是沉香集散地的都市，活脱脱就是一个清代的中国城镇，有各地的乡会馆，一进门就擺了一个大壶数只杯子，浓浓的待客之道。惠安也过中国年，市集里尽是水仙、桃花、灵芝各色吉祥年货，还到处張贴红色春联，但写着越南文字。走到一家五代世家的古董店，店内保存祖上留下来清末的傢具，而最觸动我的，是二楼祖先牌位上供着的全套景德镇外销餐具，底部落款写着他们的家族堂号。

老北京年夜饭（图片来自网络）

来自全国各地，过年过节南北习俗差異很大，却也都离不开这杯茶。潮州菜精于烹制海鲜、重刀工讲究食材，配上重香气滋味浓郁的凤凰单丛，以功夫茶型式㵸饮三杯，消食养生是年夜茶首选。以辛香麻辣出名的川菜，饭后来杯窨花绿茶或蒙顶甘露，相得益彰。滇菜食材调味丰富，焖壶普洱解腻又消脂。闽菜发源于福州，较淡爽清鲜，饭后来壶铁观音或岩茶，配上三兩式糕点，结伴守岁。老北京的年夜饭讲究‘四四见底’，即四涼菜、四热菜、四肉菜、四汤菜，取事事顺利之意。因北方干燥，适合喝些白茶，或老北京的茉莉花茶，配上稻香村的京八件，一家子看着春晚守着岁。吃饺子也是除夕的重头戏，以子时（晩上11奌至1奌)吃饺子代表新旧年交替、辞旧迎新之意，配上清脆的腊八蒜，再来壶陈年生普，养身又守岁。

图片来自青塘家宴

青塘除夕家宴

茶家家宴

茶家家宴