普洱茶膏是怎样加工而成的? 普洱茶膏有哪主要功用?
普洱茶膏是云南历史上普洱“八色“贡茶”之一 ,是采用云南大叶种晒 青毛茶或晒青副茶(茶叶碎片、梗)熬制出来的固体茶汁产品。 1950年,为支援中国人民解放军进藏部队,凤庆茶厂(原顺宁茶厂)、下关 茶厂曾受命加工生产“普洱茶膏”。仅产一年,此后再无生产。
普洱茶膏的熬制,常采用土法加工。其制造工具和工艺是:
大锅熬煮原料
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细布袋过滤茶渣
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大锅复煮茶汤
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剔除浅黄色漂浮物
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中型铜锅煎熬
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小型铜锅煎熬
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盛入成型模具冷却
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储膏器盛装
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包装出厂
工艺处理上:①将云南晒青毛茶(或加工后的晒青副产 品)放入直径约79厘米的铁锅内,注入开水(也可用清水), 高温充分熬煎,直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。
②将茶汤 用细布袋过滤、压榨茶渣,使茶渣与茶汤分离。
③将经过滤 后的茶汤盛入铁锅内复煎,熬煎中,应将汤面浮现的浅黄 色泡沫和其它杂物,用漏勺滤除,使茶汁清澈。
④茶汤熬至 浓稠时,转盛于中型铜锅(也可将上道工序的两锅并为一 锅复熬),以木炭文火中温煎熬。
⑤至液体呈烟膏时(水汽 消失),将上道工序的2~3锅并为一锅复熬,小锅(铜锅) 低温煎熬收膏。收膏阶段,搅拌要快,要匀,力求不老不嫩, 老嫩均匀。
⑥当煎至烟膏拉长不粘手,呈丝状,色泽呈淡褐 色,即可迅速下锅盛入定型模具冷却,茶膏即成。
⑦茶膏宜 用笋叶包装,置于阴凉干燥处储藏。
⑧每百千克晒青毛茶, 可熬制20~25千克茶膏。⑨晒青原料煎熬的茶膏,色淡黄
褐色;普洱熟茶煎熬的茶膏,其色“黑如漆”。
普洱茶膏常被中医选用,它的主要功效是:醒酒、消 食化痰,清胃生津。清赵学敏《本草纲目拾遗》载:“普洱 茶膏黑如漆,醒酒第一。色绿者更佳,消食化痰。清胃生津, 力尤大也……”