要想呈现出凤凰单丛丰富且高锐的香气，通常会选用瓷质的盖碗为泡茶器。
盖碗为基础的泡茶器，也几乎是爱茶人的标准配备。换句话讲，掌握了盖碗的冲泡法，人人皆可泡出一杯理想的凤凰单丛。
沸水注入盖杯，带有香气的蒸汽四溢；快速出水，茶汤香气明朗，口感爽利，呈现出凤凰单丛独特的魅力。
那用盖碗泡的话，具体怎么操作呢？一起来看看
1、备茶
以投茶量与注水量1:30的比例备茶，亦或者可以根据自己平时喝茶的口感做调整。
2、赏茶
泡茶之前，先将凤凰单丛干茶置于茶则中。泡茶人与普茶网一起欣赏干茶的条索，并判断其工艺特征。
3、温杯
先以100℃沸水注入空置的盖碗，等候20秒左右后将盖碗中的水倒入公杯或者茶海中。通过此操作，可以让盖碗温度提升到60℃以上。
4、闻香
泡茶人用茶匙将茶则中的干茶拨入温热的盖碗之中。合上盖碗后轻摇数次，随后打开盖碗请在座宾客闻香。
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5、开汤
泡茶人执壶，从8点钟方向沿盖碗杯壁缓慢注入茶水。可根据个人口味，静待20 ~25秒后出汤，将茶倒入茶海中，再分入各茗杯内。
第一泡茶，就是为了醒茶，让茶叶更快地泡开，吐香。
6、品茗
泡茶人应自己品味开汤后的第一杯茶汤，从而准确判断此茶的工艺特征以及冲泡效果，对之后的泡茶工序进行有针对性的调整。
7、再冲泡
接下来泡的话，出汤时间尽可能快5秒内出汤，或者可以根据自己的口感来选择出汤时间。单丛茶极其耐泡，一般可冲泡15道以上。
