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【茶百科·古今茶具（五）】
封面图 故宫武英殿陶瓷馆 第四部分南青北白
唐代陶瓷茶具PK
在两晋南北朝陶瓷发展的基础上，
唐代陶瓷业发展得很快。
而唐代饮茶风俗兴盛，
也推动陶瓷茶具大量出现。
唐代陶瓷业以南方的越窑青瓷和北方邢窑白瓷为代表，
形成了“南青北白”的局面。
唐 越窑青釉碗 中国国家博物馆
唐 邢窑茶碗 中国台北故宫博物院
陆羽《茶经·四之器》就对各大窑口的茶碗做了一个比较：
“碗，越州上，鼎州、婺州次；岳州上，寿州、洪州次。
或者以邢州处越州之上，殊为不然。
若邢瓷类银，则越瓷类玉，邢不如越一也；
若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；
邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。
……越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶……邢州瓷白，茶色红；
寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。”
陆羽认为越窑青瓷来衬托茶汤，则“茶色绿”；
用邢窑白瓷来衬托茶汤，则“茶色丹”；
安徽寿州窑黄瓷茶具，衬得茶汤显紫色；
唐 寿州窑黄釉玉璧形足碗 淮南市博物馆藏
江西洪州窑瓷茶具呈褐色，衬得茶汤显黑色；
唐 洪州窑青釉褐斑花口碗
陆羽主要从茶汤色泽和茶具的搭配出发评出越窑青瓷第一，
这跟唐代蒸青团饼茶制作技术不成熟有关。
因为当时蒸青的温度不够高，
茶叶在储存中容易氧化变红，
所以煮出的茶汤呈淡红色（“茶作白红之色”），
红色茶汤在青瓷中还是泛绿色，
让品饮者感受到春天的鲜绿。
【茶百科•古今茶具专栏】
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