武夷山产茶历史悠久，名山出名茶，名茶耀名山。
千百年来，武夷先民用勤劳和智慧，创造出品质优异、种类多样的茶树品种。
总结出了丰富的制茶工艺经验，为后人留下了诸多财富。
谈起茶树品种，也有茶友云里雾里分不清。
其实大致可以将武夷岩茶的茶树品种分为三类：菜茶类、品种类、新品种类
菜茶类
武夷菜茶来自何处？
据《崇安县新志》记载：“武夷茶原属野生，非人力所植，相传最初发现者为一老人……老人初献茶，死为山神享庙祀”。
武夷岩茶的茶树原是生长于山坑岩壑之间的实生苗。
是武夷山土生土长的茶树原始有性群体。
自从有了武夷山这块土地，它们就与这块土地同生共长，世代流传至今。
武夷山当地人称这些土生土长的茶树为“武夷种”、“本地种”，市场上习惯称其为“小菜茶”，专业技术人员将其统称为菜茶类。
大家熟知的肉桂，原便属于武夷山菜茶类，是清代武夷岩茶茶树品种名和商品名。
在长期的生产实践中，肉桂经过单株选育、单株采制，由于品质与众不同，被提为花名。
之后又经历多年斗茶，其品质稳定，重现性平稳，于是被定为名枞。
水仙则不属于菜茶类，因为水仙的原产地在建阳区大湖桃子岗祝仙洞下，约在清代移植于武夷山，并非武夷山土生土长的茶树。
品种类
武夷山各地种植的茶树品种各异，有铁观音、本山、黄旦、梅占、奇兰类(白芽奇兰、慢奇兰、金边奇兰、竹叶奇兰)、乌龙类(矮脚乌龙、高脚乌龙、软技乌龙)、八仙、毛蟹、佛手、水仙等。
此外极少部分台湾以及其他省份品种的茶树，武夷山也有种植。
新品种类
新品种皆为福建省茶科所培育的新品种。
如金观音、黄观音、黄奇、紫红袍、紫牡丹、春兰、玉龙、金玫瑰、丹桂、瑞香、春闺、金牡丹、黄玫瑰等，这些品种在武夷山均有种植。
名枞怎么定义
名枞，是从菜茶品种中经过长期选育而成的茶品。
武夷山除四大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等名枞。
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