白茶扫盲篇,关于白茶的冲泡和煮茶技巧,你懂得多少?

作者:百匠学茶院 更新时间:2022-08-18 07:11 阅读:230

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丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


白茶扫盲篇,关于白茶的冲泡和煮茶技巧,你懂得多少?


白茶扫盲篇,关于白茶的冲泡和煮茶技巧,你懂得多少?


山堂夜坐,汲泉煮茗。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


总觉得,时间过得太快,稍不留意,又是一年初夏。


五月是春天的尾巴,是夏天的萌芽。这个季节的空气中带着湿润的水汽,后形成雨,落在地上,溅起水花,雨后的天空如同被清洗了一遍,明净、蔚蓝。


初夏的清晨,没有闷热的气温,没有骄躁的太阳,阳光温馨,鸟儿悠闲地鸣叫着,这样的时光,不急不慢,让人欢喜。


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初夏的风,温凉又活泼,轻轻地吹过,遮阳的帽子被吹掉,翠绿的枝头也被摇动,飘摇的树叶,刷刷作响,行走在路上,风能带来满是绿意的馨香。


脚步不知不觉放慢,思绪也在风中畅游,偶尔,略有一些云彩飘过,阳光就害羞地躲到云朵中,一瞬间,温度下降许多。


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初夏也是万物旺盛生长的时节,近处一大片一大片的青绿衬着嫣红,远处青的、黄的、红的果实坠满枝头。


初夏,也是赏茶的时节。五月初夏,一起欣赏白茶的美。白茶之美,美在方方面面,美在自身,美在人文,也美在功效。


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01


美丽的传说


关于白茶的来历,有个美丽的传说。在《宁德茶叶志》中有这样的一篇记载,传说在尧帝的时代,太姥山下有一位乐善好施的姑娘,人称蓝姑。


那时,太姥山附近出现了麻疹,很多孩童都感染上了这样的疾病,蓝姑见一个个幼小的孩子被夺去生命,十分的痛心。


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有一天夜里,蓝姑于睡梦之中见到南极仙翁,仙翁指点她在鸿雪洞顶有一株白茶树,可以治疗麻疹,蓝姑听闻,连夜上去去取茶叶。


晒干之后,将茶叶送到各个山村,去帮助那些穷苦、可怜的孩子,终于战胜了麻疹,也因为蓝姑的善良,人们也称蓝姑为“太姥娘娘”。


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02


外形秀丽之美


白茶的外形也是十分的美丽,白茶的等级不同,外表也不相同。


寿眉属于白茶中最晚采摘的,它的外形美在纯朴,活泼、开朗、自在,是寿眉的模样,寿眉的产量大,性价比高,是茶友日常饮茶可选之一;


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白牡丹因为似牡丹而得名,它们的似是神似而非形似。白牡丹,一梗,两叶,一芽头,芽叶连枝,经水冲泡,舒展之时,似嫩芽托着蓓蕾,闻之花香阵阵,有柔雅之美;


白毫银针是白茶中的王,以芽头为主,芽头素雅,根根挺立,银白胜雪,冲泡之后,也能在茶水中呈现亭亭玉立的出水芙蓉模样,白毫银针的美,美在出尘,美在脱俗。


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03


天然工艺之美


白茶的制茶工艺与其他茶类有很大的区别,白茶的制作工艺是“不炒不揉”,天然日晒为主的制作工艺。


明代的闻龙在其《茶笺》中记载着:“田子以生晒,不炒不揉者为佳,亦未之试耳。”


同是明代的田艺衡则在《煮泉小品》中阐述:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳......生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,青翠鲜明,尤为可爱。”


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这样的工艺也是白茶天然的美,古朴简单的工艺,让白茶保留最多的内质和最自然的物质,无需雕琢也能光彩熠熠。


04


清雅气质之美


新白茶的气质清雅,新白茶的颜色新鲜,包裹着白毫的芽头与绿色的叶片,相辅相成,白绿相间。


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冲泡在玻璃杯中,宛如一朵朵初绽的花朵,后随着杯中的水上下浮沉,清雅、闲静、沉稳。


看着这样一杯茶水,好像时间也会慢下来,让我们能够好好地享受喝茶的时光。


长期喝白茶的我,也似乎被茶汤所感染,有了与白茶一样沉静的性子。


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05


岁月沉淀之美


白茶一直有着:“一年茶,三年药,七年宝。”的说法。因为白茶的工艺简单,茶叶在制作过程中,内质没有受到什么消耗或改变,这样虽然生不出新的内质,但是原有的茶叶活性不会被破坏,然后经过岁月年轮,转化出惊喜。


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老白茶,是拥有记忆的茶品,它记得自己本来的样子,也记得自己转化的样子,在岁月之中沉淀,留下痕迹,在老白茶醇厚、稠滑、甜润的茶汤之中,有着时间的厚度。


多年转化之后的老白茶,内质丰厚,滋味美妙,可泡、可煮。煮后茶香四溢,满是陈香、药香,舒适宜人,品一口茶香,浆感十足,层次丰富,似琼浆,有回甘,使人久久难以忘怀。


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06


功效之美


新白茶有丰富的氨基酸、茶多酚等物质,这些物质让茶汤鲜爽清甜,也能够在炎热的夏季帮助我们消除暑气,清热解毒,提神醒脑。


老白茶体内的茶多酚物质会随着时间推移而减少,但是相应的黄酮物质会增加,黄酮物质能够帮助人体新陈代谢,疏通血管,对三高,具有一定的预防效果,还能帮助我们延缓衰老。


白茶扫盲篇,关于白茶的冲泡和煮茶技巧,你懂得多少?


在福鼎几乎每家每户都会藏一些老白茶在家中,平时遇上上火,牙龈红肿,牙疼等情况,就会煮一壶老白茶,用来降火去燥,所以白茶也时常被称作“消炎祛火茶”。


07


时尚之美


经过时代的前行,白茶也在做着改变,与时代相契合,有了时尚之美。


白茶扫盲篇,关于白茶的冲泡和煮茶技巧,你懂得多少?


专业的科研团队,将白茶中的物质进行提取,然后将其加到我们常用的物品中,于是有了白茶护肤品、白茶牙膏、白茶化妆品等,白茶还与其他饮品结合,形成全新品类的茶饮品。


白茶的美,美在方方面面,它的传说,外形,工艺,气质都是出众的,都是美的,而且会优雅地老去,形成一种全新的美感,经得起岁月的“锤炼”。


白茶扫盲篇,关于白茶的冲泡和煮茶技巧,你懂得多少?


白茶的美,绝不会辜负懂得的人,会以自己的全部去回报茶友的期待与喜爱。


初夏到来,天气越来越炎热,让我们一起欣赏白茶的美,也一起品尝白茶的美,让夏天成为一个曼妙的季节。


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原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。


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