白茶虽好,不会买也是白费,零基础茶友购茶指南

作者:百匠学茶院 更新时间:2022-08-17 04:42 阅读:825

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


白茶虽好,不会买也是白费,零基础茶友购茶指南


物外烟霞为伴侣,壶中日月任婵娟。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


昨天,有一个完全0基础的茶友来问我如何购买白茶,对于这个阶段的茶友来说,如果硬要去讲究“看外观”“闻香型”“品滋味”“查叶底”,不现实。


没有自己对于白茶的基础知识库,也没有之前的品鉴经历可以相比较,完全是白纸一张,如果有不良茶商带入门,得走不少弯路。我给了一些基础技能,希望0基础的茶友或新茶友能在此基础上根据自己的兴趣选购白茶。


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技能一:不贪年份,从新喝起


一上来就想喝又老又好的白茶,这个对于新手来说风险太高。另外也不要过分追求等级,白茶价格差异大,贵的几千一斤,便宜的几十块、十几块钱一斤,价格不同是因为茶不同,但白茶的每个小品种都是能诞生出顶级品质好茶的,特级的寿眉并不比二级的白牡丹差。


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老白茶这一摊子浑水儿,新人朋友就别去淌了!白茶业界公认的压饼技术发起时间,大概在2007年、2008年左右,而大多数茶企一般都是2010年左右才引进压饼机器的。面对市场上常见的动辄一二十年以上的老白茶饼,请您一定要捂紧钱包,保持理智。


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当然,遇到存放得当、真正有年头的老白茶,不妨好好品鉴一番。对于新手而言,0基础买白茶最保险的方式是:买当年新茶,一部分存一部分喝,日积月累,就可以进入“喝老茶存新茶”的良性存茶循环模式。储存得当,还可以在不同的年份品尝到不同白茶的滋味!


虽然福鼎白茶每年茶青的价格都在上升浮动,但是新茶价格还是比较透明且亲民的,购买春茶需要注意一点是:别跟风,春茶贵是因为春茶“鲜”又少,想“尝鲜”那肯定得付出比平常更多倍的价格,新手就没有必要了,如果没有可靠的优质茶叶购买途径,往往会掉进不良茶商的圈套里。


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这里,我建议茶友可以挑选三年内的白茶喝起,这样子也可以了解新茶、一两年陈白茶的滋味特点,对以后提升品尝老白茶的提升也是有帮助的,但同时也需要注意:别贪便宜,别买三无产品,农残超标茶、扫地茶,真心没必要喝。


技能二:多问多聊,发现猫腻


如果你已经对白茶有了一定的了解,比如核心茶区的各自优势、白茶树种的特点、当年的价格区间等,那这几点是比较实用的购买依据。



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1、产区


产区的环境,直接决定了茶叶的香气、滋味,从而影响了它们的销量和售价。


关于福鼎白茶的核心产区,其实一直在外宣传的有四大产区:管阳镇、磻溪镇、太姥山镇、点头镇和白琳镇,后两者地理位置相近,一般会并为一个产区来说。


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福鼎各个乡镇均有生产白茶,但由于各个乡镇重视程度不同,有些区域声名在外,例如太姥山、磻溪湖林等。其中名号最响的要数太姥山镇,但现实是太姥山是一个景区,茶树种植面积有限,所出产的白茶数量少之又少。同样作为核心产区的磻溪湖林村产量也是有限,所以如果商家信誓旦旦说产地就是在太姥山、湖林村的情况下,自己心里先存个疑。


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而一些茶商为了宣传自家的茶,恶意打压别的产区山头产的白茶,这种现象也是存在的,比如白琳和点头这两个地方的白茶由于海拔的劣势,香气稍弱,汤水较之其他地区显得不柔和,就时常被不良茶商抨击,但其实这两个产区特色不在于生产出优质白茶,而在于庞大的茶叶交易市场。早前的茶厂遗留的白茶大师其实居住在这两地的有很多,两处的白茶制作工艺水平都是佼佼,而且白琳的土壤很特别,尤其是镇下面的翠郊、棠园、岭头坪、牛埕下、车洋一带自然村土质特别适合茶叶生长,加工出来的茶叶,品质优良。


福鼎白茶的四大核心茶区都能生产出具有自己地域特点的白茶,因地制宜地融合不同的白茶工艺,做出相对最优的结果。


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2、海拔


福鼎市区的海拔接近0米,最高海拔青龙山1121米,太姥山主峰海拔900多米,绝大多数产茶区在200-500米之间,但不可否认有500米以上的白茶,但是反过来说,商家说自己茶园基地海拔高达800米以上直至1000米以上,心里留个心眼。


管阳镇主打高山白茶,是因为全镇地处高山地带,大部分村庄都在海拔600米以上,有大小山峰144座,大多为高山地势。


3、有机茶


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- 太姥山镇方家山有机茶园,图片来源于网络-


茶叶安全问题是白茶涨价的催化剂,绿色和平组织《2016年中国茶叶农药调查》报告给了茶叶市场一记重创,报告的内容大家可以自行百度,加上许多不负责任的自媒体推波助澜,把茶叶农药残留问题推上了风头浪尖。


但是,报告里没有涉及白茶。


茶叶作为直接入口的饮品,茶友还是很关系这个农残的问题,甚至很多的茶友经常来问我:泡白茶时,产生了很多泡沫是不是因为说明茶叶有农残?其实真的不要担心,这个泡沫不是农药残留。这几年,每个乡镇对于白茶的生产工作抓得很严,福鼎白茶不炒不揉,生产过程受污染少,安全标准高,基本无农药超标的现象发生。


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但如果商家说自己是有机化管理,均是施有机肥、粘虫板捉虫,那就请他拿出有机茶证书吧,真正有可能的有机茶一种是通过了有机茶标准认证,一个是荒野数年十多年的荒茶,这两种茶售价均是普通茶的2倍以上,现在很多的白茶产区开始实行数字化的监测,也有一些茶品实行一物一码的溯源追踪,这些都是白茶市场不断进步的表现。


技能三:清楚预算,少次多量


清楚自己的预算,买茶也好,藏茶也好都要量力而行,千万不要因为折扣诱惑或者受到“仅此一箱”此类的福利猛然超预算购茶,0基础的茶友或者新手建议每次都少买一点,自己喝、找朋友一起喝喝,多买几次对比,听听大家的评价如何,循序渐进去喝茶,才是正确的。


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技能四:收藏老白,切勿盲目


近年来,国内茶叶收藏搞得风生水起,尤其是各类老茶,如:云南普洱、安化黑茶、福鼎白茶、铁观音老茶……等等。


白茶和普洱茶一样越陈越香,时间越久,滋味越醇厚、甘爽,具有很高的品饮价值和收藏价值。


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白茶的口感和收藏价值是白茶涨价的底牌,一般来说,由上等白茶原料精制、收藏期两到三年、品相好的白茶,若存储得当,每年都有一定的价值增值,理想状况下,到了五年可实现价格翻番。


不过,茶叶终究还是用来喝的,收藏白茶,最忌讳一上来就追求陈年老茶品,这往往是上当受骗的开始。为了迎合这部分茶友的心,一些通过人为的手段进行年份作假的老白茶层出不穷,花了冤枉钱不说,还喝坏了身体。


要想收藏到好茶,首先得提高喝茶的品鉴能力。除了必须具备好茶的基础,一款茶叶的产量、市场投放量,直接决定了它的升值空间的大小,这并非一朝一夕就可以练成。


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不做烧灯焰,深明韫椟功,制茶如此,品茶亦如此。


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