茶，是中国“国饮”，多数人泡茶的方式，也遵照传统，以热水冲泡，干茶在热水中浸泡后，逐渐吸水、舒展，茶叶的营养与味道也慢慢融入到水中。
冷泡法更是最近几年比较流行的冲泡方式，其实几乎所有茶都可以用来冷泡，冷泡茶浸泡时间因茶而异，发酵高的茶种需要较长的浸泡时间。白茶最快，接下来是绿茶，茉莉花茶，然后是乌龙茶，红茶和普洱需要比较长的时间。对于普洱和红茶，冷泡前需要用热水快速洗茶，才能让茶叶的味道和香气散发开来。
比起一般热水泡茶，冷泡茶宽容度极大、失败率极低；冷泡法不仅可以完整释出茶中精华，滋味更是清冽甘甜，喉韵悠长。
冷泡茶的好处也很多：
1、有效保留茶叶中的“儿茶素”、“茶多酚”等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。
2、冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
3、用冷泡的方法，茶叶中的多糖成分能够被充分分解出，对糖尿病患者具有辅助治疗作用。
4、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
