小青柑受潮了?这两招可以挽救!我们试过

作者:苏茶网 更新时间:2022-08-16 17:40 阅读:684

前几天,可能是阳光太暖人,也可能是空调太暖和,总之,某脑子里一半是茶水的大佬决定喝喝小青柑,清新一下自己。


或许罐子没盖紧,小青柑受潮了,香气弱了些,清甜感有所下降。


陈老师说放太阳底下晒几天,去去潮气,味道会改善。


小白我想起上个月陈老师用桂花拌红茶,放微波炉里烘,问为什么不直接用微波炉烘受潮的小青柑,还快,叮一下就好了啊。


于是,就有了这个小实验。


小青柑受潮了?这两招可以挽救!我们试过


前期准备:晒、烘受潮小青柑


首先,是晾晒小青柑。


正好那两天太阳给面子,光芒灿烂,大佬放了一颗小青柑放在院子里,让它躺在椅子上,过了两天大爷式的退休生活。


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第二天下午四点,又把另一颗小青柑放微波炉里,低火模式下,连续烘了3次,每次2分钟。


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烘的时候,柑皮的清香飘出微波炉,弥漫了小半个厨房。


叮声后,取出一看,包装纸上有了一块暗色的水迹,是柑皮里的水分被烘了出来,染湿了纸。


见下图,因蒸发过快,拍时已经没那么明显了。


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下图,两颗小青柑对比,里面普洱熟茶的颜色没什么区别,但柑皮的颜色区别明显。


左边是微波炉烘过的,柑皮色泽更深更黑了,凑近闻,香气明显,不过比在微波炉里转的时候已经淡了许多了。


右边是晾晒过的,柑皮颜色没什么变化,凑近闻,香气几乎没有。


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泡饮:一浓一淡


拍完照做了记录后,陈老师亲自动手,左右开弓,同时冲水,同时出茶,动作干脆利落,保证两颗小青柑在同样的水温,同样的水量,同样的手法,同样坐杯时间的情况下出汤,最大程度控制了变量。


注水的时候,盖碗里,烘干小青柑的茶汤红得更快,肉眼可辨,遗憾没有抓拍到。


下图,左边公道杯里,是晾晒小青柑的茶汤,右边是微波炉烘干小青柑的茶汤。


两者色泽几乎一样,强说区别的话,右边的似乎稍深一点,不过也有可能是灯光的缘故。


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倒进杯子里,在茶杯白壁的衬托下,对比明显了一些。


左边是晾晒小青柑的茶汤,右边是微波炉烘干小青柑的茶汤,颜色深那么一点点。


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口感上,烘干的茶汤滋味更浓郁些,晒过的滋味淡一些,相比受潮小青柑,改善了许多。


下图是出三泡之后的叶底,再冲泡味道会比较薄,留着煮比较好。


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这个小实验,仅仅是小青柑在轻微受潮之后,恢复原风味的两种尝试,不能说明小青柑不同制作工艺产生的风味差别。


最后啰嗦一句,家里的茶叶轻微受潮,晒青工艺制成的茶,可以采用晾晒的方法;烘干工艺的茶,用微波炉烘更好一些。


但受潮严重变质,有霉味、异味的茶,就不建议饮用了。


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“泥炉松火带烟青,汤沸轻潮响瓦瓶。


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