一盏春茶的觉醒
土壤，温度，风餐，雨露
初春的阳光深深浅浅地探照茶田之上
掀起淡绿色的微澜春风
泛起淡淡的草木香
时间在茶田中窸窸窣窣地前行
风声有些沉默
茶芽正潜心修炼
故情周匝向交亲，新茗分张及病身。
红纸一封书后信，绿芽十片火前春。
汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。
不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
——白居易
白居易在养病之时，友人从远方寄来书信及明前春茶。于是他迫不及待就开始烧水点汤煮茶了。诗人的欣喜大概不止于“绿芽火前春”，而在于“不寄他人先寄我”的深情。
茶就是这样一个媒介，
让人由之相识相知。
韶光渐暖，晨早伴着晒透的暖阳在一室阳光中醒来，胃口比身体更早领受春日的召唤。舌尖惦记着这个季节初长成的马兰头、豌豆尖、香椿和青团茶点，一过了春分，平素“随便都行”的日常过活心气儿猛然升高，胃与身心对于至鲜至嫩的挑剔追求变得合理。
这便是自然节奏的奇妙之处，树的花、枝的芽、茶的叶将将展开绿盈盈画卷，脚步也迫不及待地想感受一次春时幽赏。
季节和时间的沉淀
亦是我们对自然的敬畏
采青，摊晾，杀青，揉捻，烤茶……
没有什么惊魂夺魄的过往
有的只是老老的传说
神农百草的图腾时代早已过去
可那一茶一叶
却在中国人的杯盏中浮沉了千年
作为一位老茶客，著名作家余秋雨曾如此评价：一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间。茶叶仍然保持着绿色，挺拔舒展地在开水中浮沉悠游，看着就已经满眼舒服。凑嘴喝上一口，有一点草本的微涩，更多的却是一种只属于今年春天的芬芳，新鲜得可以让你听到山岙白云间燕雀的鸣叫。
在此处，余秋雨实际上把绿茶重要的特点给说了：绿茶尚新，且以春茶为贵，品绿茶其实就是在品味春天的气息与滋味。
第一口春茶的滋味，亦在此时蠢蠢欲动，撩拨着吃茶人的心。江南的春日，正是“每春当高卧山中”的好光景。从仲春时节开始，山林溪水就成为苏杭人喝茶的秘境，杭州西湖边鳞次栉比的茶馆藏在如织的人间烟火里，寻找一杯西湖钟灵毓秀的明前龙井，是诸多上山人的春日至高期待。
挑嘴的主儿，逢春日饮绿茶，讲究的是“茶贵春早”。从单纯清饮升格到东方美学的意味里，且看那春茶茶芽在杯中缓缓舒展开身姿。这别致茶杯中的春景，若想看见，需得茶农赶在清明节前完成手工采摘。遇到天时不利的年景，产量格外稀少，四、五斤鲜叶方可得一斤干茶。春茶的奢侈，亦在于此。
尤其在今年疫后初晴的背景下，更显得格外珍贵。
春天的滋味从一杯龙井春茶开始
想喝到好茶，需要机缘，也需要等待
XIHU LONGJING
西湖
龙
井
“龙井茶、虎跑水”，是闻名中外的西湖双绝。西湖龙井茶产自杭州西湖群山，距今已有1200多年的历史，源于唐，闻于宋元，盛名于明清，繁荣于现代。
西湖产茶，唐代出南山天竺、灵隐二寺，宋代扩展至南北两山，分白云、香林、宝云、垂云等名。元代僧人虞集与好友品茗龙井留下《次邓文原游龙井》，这是最早明确记述龙井的文字。
明代明太祖朱元璋下发诏令，废团改散，成了炒青散茶取代蒸青团茶的转折点，催生西湖龙井茶在当时迅速崛起，龙井茶的美名流传开来。
后来清乾隆皇帝六下江南，四上龙井村，题六首龙井茶御诗，亲封“十八颗御茶树”，奠定了龙井茶的至尊地位。
西湖龙井茶有“狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞”五个核心产区，其中以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，为国宴级别之贺礼。
狮峰山何以被称为上品？
首先，狮峰山占据着绝佳的维度位置。据专家考证北纬28°-32°是茶树生长黄金线。而狮峰山恰处黄金地段之中，稀有且奢侈。
其次，狮峰龙井属于高山茶。正因其所处海拔高，所产之茶较其他几个平地茶庄也更为香纯。四周群山环绕，呈北高南低的趋势，光照漫射，土层深厚，溪润常流，茶多酚与茶氨酸随温度变化得恰到好处。
另外，狮峰山的土壤是沙壤土。沙壤土是非常适宜茶叶生长的一种土。陆羽就曾在《茶经》中说：“地上有烂石，中间有碎石土，下面有黄土。”因为沙质壤土有利于水土保持和良好的通风。砂质太强或质地太粘的土壤则不理想。
这种种优势便成就了狮峰龙井的独特品质。
坐落在上海帝芙特国际茶文化广场的茗雅茶业，是龙井茶的销售大户，也是目前茶城里销量较大的商户，对他们来说，每当新茶上市，能让茶客喝上一口真正的好茶，就是他们最大的幸福。
“绿茶喝得就是健康，尤其明前龙井茶，不施药，不打肥，自然采摘无污染。”
一杯符合春天品质要求的龙井，须得满足一芽一叶初展，鲜叶经摊晾后绵软适中，方适合炒制。万虎茶叶的工人们在茶园中，将茶叶摊晾半日，兰花香从变柔软的叶片中飘出；下一步是炒制，用抓、抖、扣等手法将茶叶中暗藏的玄机一一封存。
茶芽的炒制工序繁重且需耐心，经手工炒制的茶芽在与锅壁的摩擦和手的轻压之下逐显其形，由指缝甩出，抖落之间茶香弥散，火候的掌控尽在一双肉掌之中，少一分则青气尚余，多一分则高火味显。
传统手工包茶， 亦是龙井文化传承中十分重要的一部分， 非常考验包茶者的技能，熟练的师傅用一纸一绳将包茶技法演绎得十分完美，一份这样的手工包，诉说着千年名茶龙井茶的质朴与醇厚，泡一杯龙井茶，欣赏源于大自然的味道，享受心灵的宁静。
龙井有“四绝”，即“香郁、色绿、形美、味甘”。待西湖工夫龙井茶到了茶客手中，经热水泡开，香气缓慢地出来，不是那种扑鼻的香，是一种嫩嫩的，淡淡的清香，其香气缓缓而出且悠长，一幅滋味丰富的画卷才徐徐展开，而这幅画的落款，一定是春天。”
自然更迭，然而节律不变。循季制茶，一芽一叶展露着明朗春朝。今年的春日稍迟，幸好还有如期赴约的西湖工夫龙井为伴，算是一份“小确幸”。如周作人所说：“清泉绿茶，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”
贡牌狮峰龙井茶＆明杭西湖龙井
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坚持手工炒茶，掌握火力圆融自如，精工良序，口感鲜爽
六水之后，茶香仍在
芽头嫩绿饱满，茶汤清香甜润
店铺信息
茗雅茶业（西湖龙井经销商）
联系人：马亦霞
联系电话：130——6193——5988
店铺地址：上海市静安区共和新路1165号中山北路585号上海帝芙特国际茶文化广场2号楼1楼2161
