正山小种煮饮前可以根据个人喜好，决定是否需要洗茶，这不是必须的。有的人倾向于洗茶后再煮，也有人喜欢直接煮饮。
如果你需要洗茶，可以将正山小种放入白瓷盖碗中注入沸水，用3秒时间迅速洗茶后倒出废水，然后开始煮茶。一个人饮用时，可以用200ml水煮2g茶叶。
煮正山小种红茶的第一个步骤是煮水，透过玻璃壶观察水的状态，当加热至水开始冒泡，泡大小差不多是鱼眼大小时，可以投入茶叶了。
冲泡正宗的正山小种茶时，第一泡不能超过10s，前四泡不能超过30s，否则茶汤会过于浓烈，苦涩味较重。所以煮饮正山小种时，注意不能煮太长时间，否则滋味会很差。
煮正山小种红茶最好要煮几分钟呢?一般来说，当投茶后继续煮个一分钟，即可关火，停止加热，然后让茶叶继续在壶中闷泡两分钟左右，当叶底充分舒展并沉在壶底就能喝了。
不过，正山小种品质的好坏会影响煮闷的时间，所以大家在煮的时候也可以根据茶汤颜色来控制时间，汤色太浓意味着滋味可能会酸涩。
如果需要续杯饮用，每次需要留三分之一的茶汤，然后续沸水，冷水或温水容易使汤较浓，出现较苦的味道。续水之后的煮茶时间，相对第一次煮可以适当延长，大概1～2分钟。
若你觉得自己掌控不好时间与火候，可以在前4泡用冲泡法喝茶，之后茶汤减淡时改为煮饮法。
哪种红茶煮的好喝呢?红茶属于全发酵茶，只要掌握好方式，什么红茶都适于冲泡，也可以煮饮。
此外，也可以取牛奶、蜂蜜等食材添加进茶汤中，用来均衡正山小种煮饮时的苦涩滋味，如蜂蜜柠檬红茶、牛奶红茶。
取红茶3g、牛奶100g，牛奶煮沸后加入提前煮好并过滤掉茶渣的汤水中，搅拌均匀后即可饮用。
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