5000的冰岛南迫与50000的冰岛老寨差距在哪里?

作者:山头古树茶——半文 更新时间:2022-08-16 11:18 阅读:947

5000的冰岛南迫与50000的冰岛老寨差距在哪里?


为什么要拿冰岛南迫和冰岛老寨来对比?


1.关于冰岛南迫的介绍,大家可以去查看我之前的文章《冰岛五寨里,它才是真正的“无冕之王”》


2.关于冰岛老寨的介绍,大家可以去查看我之前的文章《关于冰岛老寨,你想知道的都在这里》


5000的冰岛南迫与50000的冰岛老寨差距在哪里?


3.南迫,是距离冰岛老寨最近的寨子,无论是海拔、地势、生态、土壤、树种都与老寨有诸多相似之处,而且南迫与冰岛老寨的茶园其实是部分接壤的,许多茶园既有南迫的茶树,又有老寨的茶树,但事实上茶地一步之遥,价格却有十倍之差,到底差距在哪里,大家难道就不想知道吗?


4.个人感觉在冰岛五寨之中,坝歪、地界、糯伍、南迫虽然都属于冰岛村委会,但真正意义上与冰岛老寨关联度最高的应该是南迫,换而言之,冰岛南迫与冰岛老寨更有可比性,比较这两个山头,能更深层次的认知冰岛茶!


5.关于冰岛这个大ip,江湖上对它的观点从来都是毁誉参半,喜欢的人趋之若鹜,不喜欢的人退避三舍,而真实的冰岛和冰岛五寨是什么样的,它们之间的差距如何,很少有人提及!


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原料来源:


冰岛老寨原料来源已经介绍过:来自冰岛老寨11号茶农家的古树,树龄在300年左右,制作环节为11号茶农自己杀青;


冰岛南迫原料来源于南迫老寨,森林茶,树龄在100~300年之间;制作环节为半文原料供应商自己制作;两者制作时间均在4月中旬。


喝下来,并没有发现工艺上的问题。


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品鉴前准备:


品鉴日期:2022年5月26日下午2:20~4:30;天气:闷热;地点:昆明


投茶量:8克;盖碗:120cc;用水:纯净水


天气干扰说明:一天之中最佳品鉴时间应该是早晨和晚上,尤其是晚上;就个人经验分享,晴天的晚上8:00~11:00之间,茶汤的香气、滋味、口感都会到达最佳品饮状态,如果茶友们喝茶,尽量避开中午,中午的茶汤入口较燥、香气很难扬起来;不过换一种思维方式:如果一款茶,在中午、下午都很好喝,那这款茶的品质是不错的!


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条索:


1.两个产品制作出来的时间差不多。


2,冰岛南迫的条索相对抛条,揉的较轻,芽头多且白,条索色泽呈“瓦灰色”,采摘不是特别均匀,干茶清香;


3、冰岛老寨的条索则相对紧条,揉的较南迫较重,芽头占比相对较少,条索较南迫更深;采摘也不是特别均匀,干茶清香明显


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第一开:汤色叶底如图。


先吐槽一下:可能是因为鲜叶太贵的原因,古树茶的采摘都太不均匀。


南迫古树:汤香浓郁,呈现复合型花香,香沉于汤,茶汤入口,略带青味,山野气韵凸显(呈现青草气息以及略带雨后泥土的芬芳,还有一点点野生菌的味道,比较难描述),滋味以清甜为主,协调、纯净、爽朗,颇具润感;零涩感,两颊生津、两颊及上颚清凉感明显,茶汤细腻成团,过喉顺滑, 水路细腻,一口入喉,回喉韵味清凉,持续生津


老寨古树:开汤,香沉于汤,茶汤入口,协调、饱满甚至有些浓郁,可能是开汤时间(5s)的关系,茶汤入喉的瞬间,竟然感受到一丝苦底,但苦底不重;茶汤入喉,整个嘴巴开始回甘,回甘明显、爽朗、冰糖凉韵从上颚、两颊逐渐蔓延至整个口腔,仿佛呼吸之间都有冰糖的气息,没有涩感,略带青味


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第二开:汤色叶底图


南迫:茶汤入口的特点非常鲜明了,纯净、细腻、协调。上颚和两颊的清凉感非常明显,茶汤入喉顺滑、成团,有不自觉的吞咽感,汤香细腻深邃,喉间韵味清凉、温润,零涩感,非常极致;


老寨:从滋味的角度看,老寨的滋味浓强度确实要比南迫高,浓郁、细腻、香气与茶汤的融合度非常好,温和协调,整个嘴巴都在回甘生津,茶汤咽下去后,整个嘴巴都是清凉的,喉咙有生津;


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第三开汤色叶底:


综合来看,第三开、第四开应该是两者滋味、香气、触感、体感、协调度、特征性都最鲜明的,所以大家在品饮时候一定要着重品饮这两开。


南迫:入口的第一感觉是纯净,其次是甜感丰富,刚入口是清甜,随着茶汤的流动,你能依稀分辨茶汤的甜感从清甜到瓜甜到蔗糖甜,最后变成冰糖甜;香气与茶汤的融合度超好,仿佛生长于其中,茶汤入口过喉,细腻、纯净,似乎能清晰捕捉茶汤的流动轨迹。生津回甘的速度、持久度都很好;


老寨:入口的第一感觉是细腻,其次是甜、润、稠、滑;甜是冰糖甜,润如天街小雨,稠滑浓郁,有如果冻一般,一整团的滑落到味蕾,回喉韵味清凉,整个口腔都充斥这冰糖韵感,一呼一吸之间,尽是冰糖香;气入肺腑,柔中带刚;


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第四开(第二壶水,三秒出)


两开的品饮体验都可以参考第三开。这一开我们略过,直接到第五开。


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第五开(5秒出)


直接对比吧


这一开是分水岭,南迫掉汤了,但汤掉香不掉,冰糖甜感明显,茶汤入口纯净度高,喉韵清凉,细腻,但涩感已经比较明显,好在能化开;而冰岛老寨滋味却并未有太大变化,汤感稳定,入口并未感觉有过苦、过涩等强烈的刺激,两者的香气都没有太大的变化;老寨的汤感、甜度都比南迫稳定的多。不过南迫的树龄确实没有老寨的大一些!


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第六开(10s出)


南迫的汤香、茶汤的浓度都低了一些,涩感也更明显了一些,但茶汤本身的纯金感是非常好的,茶汤中并没有出现水位,茶汤浓度下降后,冰糖甜感反而更明显了,回甘、生津都不错,茶气较弱,下一开要重闷了


冰岛老寨汤感稳定的多,较第三开、第四开是略减的,但不明显,茶汤中各项指标茶汤的厚度、甜感的细腻程度、回甘、生津都不错,也很协调;但两颊也是出现了一点点涩感,汤香也下降了一些,不过相比南迫的,还是稳定的多,这一开拉开了差距;


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第七开:


南迫:闷泡后,茶汤依旧没有过苦过涩,甜度很高,汤感也很厚,不过已经明显感受茶汤内质掉了许多了,汤香、喉韵已然如强弩之末,很难沉下去;好在回甘、生津依旧持续,两颊的涩感非常明显;也能化开;


冰岛老寨:闷泡后,茶汤有苦底,苦稍纵即逝;依旧没有过苦过涩,茶汤的内质下降,但已然能感受其丰富程度,汤香,喉韵都不错,可以沉下去;闷泡后差距比较大。


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第八开:


最后一开闷泡,南迫已经出现水味了,茶汤再往下泡品饮价值不大了;冰岛老寨也出现了涩感,但茶汤的浓稠感、滋味的丰富程度依旧不错,高下已分,无需再饮。


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综合对比:(投茶8克)


滋味:两者的滋味都可称协调与特点并存,但各有风格。


南迫的滋味纯净度高,滋味爽甜,各个品饮因子搭配良好,做个比喻,南迫的茶汤里仿佛有未经世俗浸染的纯净;


冰岛老寨的滋味则是浓醇饱满,滋味较南迫更为丰富,有几开你能感受到苦底;


香气:两者皆汤中带香,香气与茶汤的融合度都不错,香型不同,但都呈现花香;南迫的香气更浓郁深邃,而老寨的香气更持久、丰润;


汤感


南迫是纯净细腻;冰岛老寨是饱满成团;过喉时都可称“顺滑”;但南迫的茶汤稳定度确实没有冰岛老寨的好;这一点 ,南迫落了下风;


口腔体感


南迫和老寨的回甘生津速度、持久度都不错,南迫老寨即便掉水后,依然能有不错的甘津表现;但就从特点来看,冰岛老寨明显更有优势,茶汤咽下去后有明显的“冰糖韵”和“冰糖香”;


身体体感


个人品饮大部分茶的时候,都没有特别强烈的身体体感,这一点很难做评价。


协调度


从整体的品饮体验来看,冰岛老寨协调度更好,南迫的中后段掉水速度比较快,涩感也更明显;


特征性


两者的特点都非常突出,从茶汤的高级感来说,个人更倾向于冰岛南迫;


耐泡度


冰岛老寨:投茶8克,120cc的盖碗,正常冲泡,第七开左右掉水,耐泡度在15~17开左右;


冰岛南迫:投茶8克,120cc的盖碗,正常冲泡,第五开左右掉水,耐泡度在12~14开左右;


冲泡建议:


3人品饮,冰岛老寨投茶6~7克,品饮体验更佳;投茶8克茶汤表现略浓酽;南迫则建议投8~10克,这样茶汤表现更厚重饱满。


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综合评价:


南迫老寨果然无愧于勐库茶最后的秘境。茶汤展现了超高的“纯净感”、“清凉感”,这是森林茶独有的气息,除此之外,南迫老寨水路细腻、汤中藏香、喉韵深爽、甘津绵长,涩感又极低,将品饮体验的高级感拉满;美中不足,在于茶叶整体构架不明朗,汤感不稳定,前段品饮体验极致,五泡之后,已有掉水之势,这与树龄关系较大。个人感觉如果是南迫老寨的一类古树,那胜负未必有这么明显,可惜今年事与愿违,只能如此了!


冰岛老寨是一款协调度和特征性并存的好茶。茶汤特点鲜明:“汤感成团”,“冰糖韵”。品饮过程种,不得不感叹大自然的鬼斧神工,将各个品饮因子“调配”的恰到好处,协调之余,又形成“巨大”的张力,细腻的甜感在成团的汤感中独树一帜,很难不让人沉溺其中,无法自拔;茶汤入喉之后,冰糖韵、冰糖香又开始在嘴巴里蔓延,久久不散。冰岛尚有冰糖甜,天下名山尽黯然,这样的表现,无愧普洱茶皇后之名!


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