老白茶，即存储多年的白茶，通常来说，存储三年以上的白茶，我们称为老白茶。
白茶在存放过程中，茶叶内质缓慢发生变化，香气转陈，少了新茶的高扬，多了一份沉稳内敛；汤色逐渐变黄，变深，滋味愈发醇厚，茶性由凉转温，同时，其药用、品饮价值更高。
先看看老白茶的特征:
1、外形
老白茶外形，整体呈黑褐色，润泽度高，近闻会有阵阵陈年幽香，令人醒神。而新白茶色泽灰绿，甜香明显。
2、茶汤和茶香
老白茶冲泡后，香气清幽，陈化后的枣香、药香，十分诱人，口感醇厚甘甜，汤汁饱满稠润，韵味悠长；新茶香气清鲜，滋味鲜爽顺滑，口感以清甜为主，汤色较老白茶稍显浅淡。
3、耐泡程度
老白茶是极为耐泡的，可以连续冲泡二十余次，而且越到后面滋味更佳，尾水亦有香甜感，让人回味不绝。而新茶可依个人习惯泡，七泡且滋味尚佳。
无论白茶新老，其口感、香气基本能够满足茶友对茶的一切要求。
新白茶，茶性偏寒凉，比较适合一些体质燥热、易上火的茶友饮用，但肠胃寒凉者不宜多饮。而老白茶养生功效更甚新茶，这就要提到老白茶所含“黄酮”这一物质，这是一种很强的抗氧化剂。
它有助于清除体内的氧自由基，组织细胞的退化、衰老，其效果为维生素E的十倍以上，且有一定的美容功效。新老白茶风味迥异，各有各的好，建议茶友可以多尝试几款白茶，根据自己的口感喜好，选择正确的茶饮，方为最佳。
